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Penne con pezzente. La tradizione lucana in tavola!

Se dovessero chiederci qual è il condimento ideale per accompagnare un bel piatto di pasta, da buoni lucani, non avremmo alcun dubbio: la salsiccia. Tuttavia saremmo troppo vaghi, perché in Basilicata c’è un tipo di salsiccia unica al mondo, che nasce secoli fa dalla tradizione contadina. Quando veniva macellato il maiale e preparata la salsiccia c’erano dei rimasugli e parecchio grasso avanzato che veniva utilizzato per creare le ultime gambe. Sarebbero poi state utilizzate per accompagnare ragù, zuppe e minestre. Un prodotto agroalimentare tradizionale italiano prodotto, oramai, in soli dieci comuni della Regione Basilicata, fra cui la nostra cara Stigliano. Ecco da dove nascono le nostre penne con pezzente!

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Raschiatelli con crema di fave, guanciale, cruschi e mollica

Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso vi propone una rivisitazione di una ricetta già presentata in precedenza: Raschiatelli con crema di fave, guanciale, peperoni cruschi e mollica in uscita! La differenza sta nel fatto che probabilmente la troverete un po’ più grassa ma forse anche più gustosa.

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Pasta di Stigliano all’astice.

Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso presenta ai suoi clienti un piatto che si potrebbe definire assolutamente raffinato: Pasta di Stigliano all’astice.

Perfetto per le grandi occasioni, è tra i primi di pesce più amati del Bel Paese. Come se non bastasse, trattasi di una ricetta piuttosto semplice, cosa si può volere di più dalla vita?!

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Pizza con Pistacchio di Stigliano, mozzarella di bufala e pancetta.

Ben tornati in Basilicata, nel paese di Stigliano, terra di grandi farine e pistacchio. Oggi noi di Antica Salumeria del Corso torniamo a combinarle per presentarvi una gustosissima pizza, opera della pizzeria Al Solito Posto di Stigliano. La pizza con Pistacchio di Stigliano, mozzarella di bufala e pancetta sarà una prelibatezza cui non saprete più rinunciare, una ricetta che potrete riproporre anche a casa e facilmente, tutto seguendo le nostre indicazioni.

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Semifreddo al Pistacchio di Stigliano e cruschi.

Per la prima volta vogliamo presentare ai nostri clienti un dolce, con la collaborazione della pizzeria Al Chiaro Di Luna e nella persona di Marco Barisano. Ecco a voi il Semifreddo al Pistacchio di Stigliano e peperoni cruschi.

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Novità in tavola: la carbonara lucana!

C’è bisogno di una buona dose di coraggio per reinventare un piatto storico italiano, ma non serve a nulla volersi distinguere senza il coraggio di farlo. Questo deve essere stato il pensiero del nostro amico Luciano Loguercio quando ha immaginato la sua splendida carbonara lucana.

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Non sai cosa preparare e vuoi un piatto gustoso? Ecco i cavatelli speck e pesto di Pistacchio di Stigliano.

Ormai non esiste un solo ristorante che non abbia nel suo menu un primo a base di pesto di pistacchio. Tuttavia noi di Antica Salumeria del Corso siamo certi che pochi saranno all’altezza dei Cavatelli con speck e pesto di Pistacchio di Stigliano.

In questo piatto la salsa di condimento dolce, accompagnata al salume particolarmente sapido, crea un vortice di sapori sensazionale.

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Pesce spada e pistacchio: successo garantito in tavola!

Fra i primi di mare più gustosi, veloci e facili da preparare ecco senza dubbio le linguine con pesce spada e pistacchio. Basteranno davvero pochi ingredienti per portare in tavola un piatto molto prelibato e adatto a qualunque occasione. Figurone garantito!

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Pizza con pistacchio di Stigliano, mortadella e bufala. Chi altro vuole scoprire questa prelibatezza?

C’è un oro verde lungo le pianure ai piedi di Stigliano, il nostro paese natio in provincia di Matera: si chiama pistacchio. Introdurre a questo frutto straordinario, alla base della pizza con pistacchio, mortadella e bufala, presuppone che si parta da lontano. Dal tipico colore verde e il guscio legnoso, fino agli anni ’90 del secolo scorso in Italia il pistacchio era sinonimo di Bronte, in Sicilia. Questo fino a quando l’indimenticabile Innocenzo Colangelo partì alla volta della Grecia per dare vita a uno dei pistacchieti più grandi d’Europa e il più grande d’Italia.

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Pizza con la pasta. Dopo questa ricetta abbraccerete il cambiamento!

Per il weekend noi di Antica Salumeria del Corso abbiamo pensato di proporre una pizza decisamente originale. Per alcuni abbinare il tipico piatto napoletano con la pasta è ancora un tabù, tuttavia noi siamo certi che questo esempio potrà farvi cambiare idea.

La pizzeria Al Chiaro Di Luna, nella persona del suo pizzaiolo Marco Barisano, ha pensato a una prelibatezza che richiamasse sapori antichi e tradizionali del posto, come il sugo con il baccalà. Gli ingredienti della pizza sono mollica di pane, baccalà, uva passa, basilico fresco e, dunque, Pasta di Stigliano.

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