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Orecchiette con cime di rapa alla lucana

orecchiette con cime di rapa

Oggi vogliamo presentare un nuovo brand in vendita sul nostro sito, Pastificio Cirigliano, e per farlo approfittiamo dell’occasione di presentare una nuova ricetta. Le Orecchiette con le cime di rapa, versione ovviamente lucana, saranno un primo piatto buonissimo, ideale per un pranzo non banale. Una ricetta antichissima, con origini contadine, entrato a far parte della gastronomia della Basilicata pur essendo un piatto di origine pugliese.

La cottura delle rape assieme alla pasta darà un tocco in più alle nostre orecchiette per un piatto deciso e genuino. Se avrete voglia di provarlo non potrete più farne a meno!

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Ragù di salsiccia lucana

ragù di salsiccia lucana

Per discostarci leggermente da quelle che sono le nostre abitudini, oggi più che presentare la ricetta di un primo, un secondo, un antipasto o un dolce, presenteremo un condimento tipico della Basilicata. Ideale per accompagnare la pasta fresca e soprattutto in inverno, il ragù di salsiccia lucana è un sugo ottimo anche per accompagnare ricette non propriamente regionali, come la polenta. Raccomandiamo vivamente l’utilizzo di una salsiccia fresca della Basilicata, specialmente quella in vendita sul nostro sito, in quanto prodotto particolare e assolutamente introvabile altrove.

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Spaghettoni con le alici!

spaghettoni con le alici

Dopo diverse settimane torniamo a proporre un primo piatto e lo facciamo all’insegna del gusto. Una ricetta sempre facile da preparare e anche molto veloce che si basa su una considerevole qualità delle materie prime: oggi vi mostreremo come preparare gli Spaghettoni con le alici, i capperi e il finocchietto selvatico!

L’aroma intenso, quanto caratteristico delle alici, si combinerà con gli altri sapori per un piatto decisamente mediterraneo e delicato. Come spesso facciamo, soprattutto quando ci riferiamo a primi piatti, presenteremo ingredienti e dosi riferendoci a quattro porzioni. Vediamo subito quali sono!

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Focaccia fatta in casa

focaccia fatta in casa

Ancora una volta un ricetta facile e veloce per i nostri clienti, qualcosa di perfetto da condividere con gli amici. Vi spiegheremo come preparare facilmente una gustosa focaccia fatta in casa, pronta in meno di un’ora, non avrà bisogno di lievitare.

Allo scopo di arricchirla, ovviamente, abbiamo pensato a ingredienti tipicamente lucani. Questi la renderanno ancora più gustosa ma soprattutto sana, voi chiaramente sarete sempre liberi di personalizzarla a vostro piacimento. Non trattandosi di una ricetta al piatto, abbiamo deciso di indicare ingredienti e dosi per qualche porzione in più rispetto al solito, quindi occhio perché tutto si riferirà a otto porzioni piuttosto che le solite quattro.

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Carciofi con salsiccia lucana

carciofo con ripieno di salsiccia

Torniamo a parlare di ricetta con un piatto che si contraddistinguerà per la sua grandissima versatilità. L’agrodolce si fonderà con il sapore inconfondibile di uno dei prodotti più rappresentativi della nostra terra, ovvero la Salsiccia. Quello che otterremo con i nostri carciofi con ripieno alla salsiccia sarà un secondo ideale sia per il pranzo che per la cena, un’idea sfiziosa con ingredienti di stagione molto gustosa.

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Mafaldine con baccalà e mollica

mafaldine con baccalà

Per offrire un servizio sempre efficiente ai nostri clienti, presto chiuderemo momentaneamente il nostro sito nelle settimana a cavallo delle feste di Natale e Capodanno. Per questa ragione scegliamo di giocare di anticipo proponendo quella che per noi lucani rappresenta molto più d una ricetta, bensì una tradizione radicata nel tempo: le Mafaldine con baccalà e mollica!

Primo piatto tipico della Viglia di Natale, rappresentano un originale e gustosissimo insieme di sapori fra quello sapido del baccalà, quello della mollica di pane e quello dolce dell’uvetta. Ma veniamo a noi, come spesso facciamo presentando ingredienti e dosi riferendoci a quattro persone.

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Spaghetti alla Bolognese perfetti!

spaghetti alla bolognese

Inizia il mese di Dicembre e abbiamo pensato di proporvi uno dei primi piatti più rappresentativi della tradizione Nazionale. La pasta, quella nostra di Stigliano fra le più salutari in commercio, incontra il classico ragù per un connubio semplicemente imbattibile. Il piatto domenicale italiano per eccellenza, ma non tutti sanno davvero come preparare gli Spaghetti alla Bolognese ed ecco allora la nostra guida alla ricetta perfetta!

Noi ci affideremo alla tradizione, voi se lo preferirete potrete rivisitare la ricetta aggiungendovi funghi, magari prosciutto cotto e utilizzando un formato di pasta differente da quello proposto. Ma veniamo a noi con ingredienti e dosi, come spesso facciamo riferendoci a quattro persone.

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Bruschette salsiccia e stracchino

bruschette salsiccia e stracchino

Continua il nostro viaggio fra le ricette migliori per la stagione autunnale e questa volta abbiamo pensato a uno degli antipasti più gustosi possibile. Un piatto rustico e letteralmente unico perfetto anche come aperitivo o in piatto unico in una cena breve. Le nostre bruschette con salsiccia fresca e stracchino, che saranno impreziosite dai funghi, sono una ricetta davvero facilissima, poche fette di pane diventeranno un’autentica delizia per il vostro palato.

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Polenta e salsiccia Don Francesco

polenta e salsiccia

Questa settimana vi proponiamo una ricetta tipicamente autunnale, che vuole essere anche un’occasione di incontro fra una tradizione settentrionale, con la polenta, e un po’ della nostra terra. Infatti la impreziosiremo con il salume lucano per eccellenza, dando vita a una polenta e salsiccia come non l’avrete mai mangiata.

Un piatto unico dal sapore spiccato, due preparazioni semplici che si uniranno per un pasto saporito e molto nutriente. Come spesso facciamo, presenteremo ingredienti e dosi per quattro persone. Veniamo a noi!

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Sgombro al forno con patate

sgombro al forno con patate

Soprattutto a cena la pasta appesantisce parecchio e capita il bisogno di cucinare qualcosa che sia leggero ma anche nutriente. Sempre con uno sguardo alla salute, abbiamo pensato a un secondo al forno particolare. Il nostro sgombro al forno con le patate, condito con l’inconfondibile Olio EVO Lucano, è una ricetta semplice ma particolarmente saporita.

Alla portata di tutti, unirà le proprietà benefiche del nostro olio all’Omega 3, di cui lo sgombro è particolarmente ricco. Pochissimi passaggi e una cottura di appena venti minuti per preparare un secondo che certamente diventerà fra i vostri preferiti. Veniamo a noi con ingredienti e dosi, come al solito per quattro porzioni.

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