Pasta con Pesto alla Genovese – Un’icona della Cucina Italiana

pasta con pesto alla genovese

La Pasta con il Pesto alla Genovese è un piatto iconico della tradizione culinaria italiana. La sua bontà risiede nella semplicità degli ingredienti e nella perfetta combinazione di sapori freschi e intensi. Quello che rende questo primo piatto così speciale è l’inconfondibile aroma del basilico fresco, la cremosità del formaggio parmigiano e la ricchezza dei pinoli, uniti all’olio extravergine d’oliva. Questi elementi si fondono per creare un’esplosione di gusto che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Scopriamo insieme i pochi ingredienti necessari per la preparazione, riferendoci a quattro porzioni come spesso accade.

Ingredienti e dosi per preparare la Pasta con il Pesto alla Genovese.

Quello di cui necessitiamo è quanto segue:

  • 400g di Pasta di Stigliano (formato corto consigliato)
  • 2 mazzi di basilico fresco
  • 50g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 80g di formaggio parmigiano grattugiato
  • 80g di pecorino fresco grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva Lucano
  • Sale

Proseguiamo con la preparazione.

pesto alla genovese

La preparazione.

  1. In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
  2. Nel frattempo, preparate il pesto. In un mortaio, pestate i pinoli e gli spicchi d’aglio fino a ottenere una consistenza cremosa.
  3. Aggiungete gradualmente le foglie di basilico, continuando a pestare fino a ottenere una crema verde brillante.
  4. Aggiungete il formaggio parmigiano e il pecorino grattugiati, mescolando delicatamente.
  5. Aggiungete lentamente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere la consistenza desiderata, quindi regolate di sale.

Una buona ragione per scegliere Pasta di Stigliano!

Pasta di Stigliano offre un’esperienza culinaria unica. Prodotta da grani antichi, non solo conferisce un sapore e una consistenza straordinari al piatto, ma sottolinea anche l’importanza di preservare le tradizioni e il patrimonio culinario italiano. Consumare pasta prodotta da grani antichi come la Pasta di Stigliano non è solo un viaggio nel gusto, ma anche un atto di apprezzamento per la qualità e l’autenticità delle nostre radici culinarie.

Antica Salumeria del Corso vi invita a gustare un piatto che incarna secoli di tradizione culinaria italiana, offrendovi un’esperienza gastronomica indimenticabile. Scoprite tutti i formati di Pasta di Stigliano da questo link.

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