Fra gli itinerari di gusto che vengono percorsi in Basilicata ecco quello dei grandiosi formaggi lucani. Sempre preparati secondo metodi tradizionali, sono l’ideale antipasto insieme ai salumi regionali. Frutto della lavorazione di latte di animali allevati al pascolo, su tutti si distingue il Canestrato di Moliterno.

Sono ottimi da gustare sia crudi che arrostiti e fare il bis più che un invito è solitamente una richiesta.

I formaggi lucani non sono solo il Canestrato tuttavia. Il famoso Caciocavallo rappresenta ormai uno dei latticini più illustri d’Italia.

Cacioricotta, ricotte, scamorze completano un panorama gastronomico eccelso che contribuisce a fare della Basilicata una terra nota per genuinità ed eccellenza in cucina.

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