Scamorza

Descrizione

La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino.

Annoverato fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Basilicata. Si produce riscaldando il latte e portandolo fino a una temperatura di 35°, quindi si aggiungono caglio e fermenti lattici. Formata la cagliata, questa si rompe e allora è lasciata riposare.

Fatto ciò, la cagliata si taglia e immerge in acqua caldissima, così da poterla filare e darle forma.

Parliamo di un formaggio dall’intenso sapore di latte, noto per la sua sapidità. Il colore è bianco e meno è fresca di produzione più ingiallisce.

Come tutti i formaggi a pasta filata ha alti valori nutrizionali: più di 300 kcal per 100 grammi di scamorza. Un prodotto proteico e ricco di calcio e fosforo.

Ogni scamorza in vendita ha un peso pari a 350 grammi circa.

Nel nostro shop ecco la migliore scamorza lucana.