Con l’arrivo dell’estate, nulla è più rinfrescante e appagante di una saporita pasta fredda. Da Antica Salumeria del Corso, abbiamo perfezionato una ricetta che cattura l’essenza della stagione calda, unendo gli ingredienti più freschi e leggeri per creare un piatto che soddisfa il palato e rinfresca il corpo: la pasta fredda con salmone e zucchine.
Il piatto perfetto per affrontare le giornate calde e afose dell’estate. La combinazione di ingredienti leggeri e rinfrescanti come il salmone, le zucchine e il limone, crea un equilibrio di sapori che soddisfa il palato senza appesantire. Inoltre, la possibilità di prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero la rende un’opzione comoda e pratica per pranzi e cene informali con amici e familiari.
Ingredienti e dosi per quattro persone per preparare la pasta fredda con salmone e zucchine.
Quello di cui necessitiamo è quanto segue:
- 400g di Pasta di Stigliano (formati corti)
- 200g di salmone affumicato a cubetti
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
- 1 cipolla rossa, finemente tritata
- 100g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
- 4 cucchiai di Olio EVO biologico del Frantoio Oleario Colangelo
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Procediamo con la preparazione.
- Cuocete la pasta di in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolate e lasciate raffreddare.
- In una grande insalatiera, unite la pasta fredda, il salmone affumicato, le zucchine a rondelle, la cipolla rossa e i pomodorini ciliegini.
- Condite il tutto con l’olio, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente fino a ottenere un condimento uniforme.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
- Servite fresca e gustosa, guarnendo eventualmente con qualche fogliolina di basilico.
Perché scegliere prodotti biologici?
Crediamo fermamente nell’importanza di consumare prodotti biologici, come l’Olio EVO del Frantoio Oleario Colangelo. Questo olio, ottenuto da olive coltivate senza l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici, preserva intatti tutti i preziosi nutrienti e il sapore autentico della terra. Scegliere il biologico significa non solo prendersi cura della propria salute, ma anche contribuire a un’agricoltura più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Potete acquistare quest’Olio EVO biologico direttamente sul nostro sito web a questo link.
Buon appetito e buona estate!