Tag: Ricette

C’è qualcosa di quasi effimero nei fiori di zucca: durano pochissimo, vanno colti al momento giusto, e se li tratti male in cucina perdi tutto. Ma quando li friggi come si deve — pastella fredda, olio alla temperatura giusta, semola di qualità — diventano uno di quei bocconi che si ricordano. Noi dell’Antica Salumeria del Corso li prepariamo con la Semola rimacinata di grano duro Molino Careccia, e da quando l’abbiamo messa in ricetta non siamo più tornati indietro.

Non è un vezzo: è una scelta che cambia il risultato nel piatto. Te lo spieghiamo mentre ti guidiamo passo dopo passo.

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Calorie: circa 180 kcal a porzione

Continua a leggere Fiori di zucca in pastella: il segreto di una croccantezza che non si dimentica

La Granella di Pistacchio di Stigliano trasforma un condimento già saporito in qualcosa di straordinario. Se stai cercando un primo piatto che sorprenda senza richiedere ore ai fornelli, i Paccheri di Pasta di Stigliano con salmone affumicato, zucchine e la nostra granella sono la risposta giusta: un equilibrio goloso tra la delicatezza del pesce, la freschezza dell’ortaggio e la nota intensa del pistacchio lucano.

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Difficoltà: Facile

Continua a leggere Paccheri con salmone, zucchine e granella di pistacchio: il gusto della Lucania in un piatto

C’è una categoria di piatti che non fa rumore ma resta. Niente salse elaborate, niente tecniche da ristorante: solo ingredienti giusti, tempi rispettati e una pasta che regge il gioco senza cedere. Gli Spaghetti di Pasta di Stigliano con zucchine e pesce spada appartengono esattamente a questa famiglia. Un primo che sa di mare e di orto insieme, dove ogni componente ha un ruolo preciso — e dove la qualità della pasta fa la differenza tra un piatto riuscito e uno dimenticabile. A completare il tutto, l’olio extravergine di oliva biologico del Frantoio Oleario Colangelo di Stigliano: il filo d’oro che lega ogni sapore.

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Calore circa 480 kcal per porzione

Continua a leggere Spaghetti di Pasta di Stigliano con zucchine e pesce spada: un primo dal cuore lucano

Maggio è il mese perfetto per portare in tavola i sapori autentici della primavera lucana. Oggi ti proponiamo le nostre Eliche di Pasta di Stigliano condite con fave, piselli e zucchine fresche: un primo piatto cremoso che celebra la stagionalità e i prodotti del territorio. In questo periodo dell’anno, quando gli orti si riempiono di verdure tenere e profumate, non c’è niente di meglio che preparare una pasta che sappia di sole e tradizione.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Calorie: circa 420 kcal a porzione cottura

Continua a leggere Eliche di Pasta di Stigliano con Fave, Piselli e Zucchine | Ricetta Primaverile

Oggi ti proponiamo una ricetta che unisce semplicità e bontà: le Penne integrali di Pasta Barisano con tonno e zucchine. Si tratta di un primo piatto che amiamo preparare quando vogliamo portare in tavola qualcosa di genuino senza passare ore ai fornelli. La combinazione tra la delicatezza delle zucchine e il sapore deciso del tonno crea un equilibrio perfetto, mentre la pasta integrale aggiunge quella nota rustica e nutriente che fa la differenza

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Calorie: circa 420 kcal a porzione

Continua a leggere Penne Integrali di Pasta Barisano con tonno e zucchine: il primo piatto che conquista tutti

Con l’arrivo delle prime giornate calde, sentiamo tutti il bisogno di portare in tavola piatti più leggeri, freschi e profumati. Noi dell’Antica Salumeria del Corso vogliamo condividere con te una ricetta che racchiude tutta l’essenza della bella stagione: le penne integrali di Pasta Barisano con zucchine e limone. Un primo piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto quando le temperature si alzano e cerchi qualcosa di nutriente ma non pesante.

Calorie: circa 380 kcal a porzione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Continua a leggere Penne con zucchine e limone: la freschezza dell’estate in un piatto

Aprile ci regala uno dei legumi più delicati della stagione: le taccole. Noi di Antica Salumeria del Corso abbiamo pensato di valorizzarle in un primo piatto che celebra la primavera, abbinandole ai nostri Spaghetti integrali Pasta Barisano e a gamberi freschi. Il risultato? Un piatto equilibrato dove il sapore dolce dei crostacei incontra la croccantezza delle taccole, il tutto esaltato dalla texture rustica della pasta integrale. Se cerchi una ricetta che unisca leggerezza e gusto, questa è la proposta perfetta per portare in tavola i sapori di stagione.

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Difficoltà: Media
• Calorie: circa 420 kcal a porzione

Continua a leggere Primavera nel piatto: spaghetti integrali Pasta Barisano con gamberi e taccole croccanti

Le nostre orecchiette di Pasta di Stigliano incontrano la freschezza delle fave primaverili e il sapore deciso della salsiccia fresca Don Francesco, in un piatto che racchiude tutti i profumi della stagione.

Con l’arrivo di aprile, la natura ci regala uno dei legumi più preziosi della stagione: le fave fresche. Dolci, tenere e dal colore brillante, si abbinano perfettamente alle orecchiette artigianali di Pasta di Stigliano e al carattere deciso della salsiccia fresca semi piccante Don Francesco, biologica e senza conservanti artificiali. Il risultato è un primo piatto che unisce stagionalità, tradizione lucana e qualità delle materie prime in ogni boccone.

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 520 per porzione

Continua a leggere Orecchiette di Pasta di Stigliano con Fave e Salsiccia: un primo piatto che celebra la Primavera

Aprile porta con sé i primi asparagi e la voglia di piatti freschi ma sostanziosi. Noi di Antica Salumeria del Corso ti proponiamo una ricetta che unisce la tradizione lucana alla stagionalità degli ortaggi primaverili: i Paccheri di Pasta di Stigliano con ricotta e asparagi.

Informazioni sulla ricetta:

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Difficoltà: Facile
• Calorie: circa 420 kcal a porzione

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Oggi vi presentiamo un secondo piatto simbolo della gastronomia della Basilicata con i Peperoni Cruschi di Casa Arleo, perfetto anche per il pranzo pasquale: il Baccalà all’Aviglianese, conosciuto anche come baccalà alla lucana.

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 280 kcal per porzione

Continua a leggere I Peperoni Cruschi Casa Arleo incontrano il sapore delicato del baccalà in un piatto che racconta secoli di tradizione lucana.