Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, noi di Antica Salumeria del Corso vogliamo condividere con te una delle ricette più amate della tradizione partenopea: gli struffoli napoletani. Queste piccole palline di pasta fritta, ricoperte di miele e confettini colorati, sono un simbolo intramontabile del Natale a Napoli e in tutta la Campania. Questa ricetta dolce natalizia non è solo un dessert, ma rappresenta secoli di tradizione culinaria che si tramanda di generazione in generazione. Secondo l’Accademia della Crusca, il termine “struffolo” deriverebbe dal greco “strongoulos” che significa “di forma tondeggiante”, a testimonianza dell’antica origine di questo dolce.
La magia del Natale in Basilicata porta con sé profumi e sapori indimenticabili. Tra i dolci lucani natalizi più amati della nostra tradizione, i calzoncelli rappresentano un simbolo di convivialità e festa che noi di Antica Salumeria del Corso vogliamo condividere con te. Questi piccoli tesori gastronomici, conosciuti nel nostro paese anche come pastatedd, sono ravioli dolci fritti che racchiudono un ripieno ricco e aromatico a base di castagne.
Dolci lucani natalizi: storia e tradizione
La storia dei calzoncelli affonda le radici nell’antica tradizione contadina lucana, quando le famiglie si riunivano per preparare insieme i dolci festivi. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione. Secondo gli studi dell’Accademia della Cucina Italiana, questi dolci rappresentano un patrimonio culturale che racconta la storia e l’identità del nostro territorio.
I dolci lucani natalizi come i calzoncelli sono espressione della genuinità degli ingredienti della nostra terra e della sapienza artigianale che da sempre contraddistingue la cucina lucana.
Mescola la farina con lo zucchero, aggiungi l’olio evo biologico e il vino bianco a temperatura ambiente. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.
Incidi le castagne, lessale in acqua con alloro e sale per circa 25 minuti, poi sbucciale ancora calde. Schiacciale e unisci il cioccolato fondente fuso, il vincotto, la cannella e la scorza d’arancia grattugiata. Mescola bene e lascia raffreddare il composto.
Stendi l’impasto a uno spessore di 2mm. Posiziona delle palline di ripieno, copri con un’altra sfoglia e ritaglia dei ravioli con una rotella dentata. Sigilla bene i bordi con una forchetta.
Friggi i calzoncelli in olio caldo a temperatura media fino a doratura, scolali su carta assorbente e servili con una spolverata di zucchero a velo.
I nostri calzoncelli sono perfetti da gustare appena fritti, ma mantengono la loro bontà anche nei giorni successivi, conservati in un contenitore ermetico.
I dolci lucani natalizi perfetti per le tue feste
I calzoncelli rappresentano l’essenza dei dolci lucani natalizi, capaci di portare sulla tua tavola il calore e l’autenticità della nostra tradizione. La dolcezza delle castagne si sposa perfettamente con le note aromatiche della cannella e dell’arancia, creando un’armonia di sapori che conquisterà i tuoi ospiti.
Per rendere ancora più speciale la tua preparazione, ti consigliamo di utilizzare il nostro olio evo biologico del Frantoio Oleario Colangelo, che presto sarà nuovamente disponibile sul nostro shop online. La qualità degli ingredienti è il segreto per un risultato che renderà indimenticabili le tue festività.
La ricetta tradizionale pugliese rivisitata con i sapori autentici della Basilicata, per un piatto semplice ma ricco di gusto e storia. Le orecchiette con cime di rapa rappresentano uno dei piatti più iconici della tradizione pugliese, ma oggi vogliamo proporvi la nostra versione speciale, arricchita con prodotti d’eccellenza della Basilicata. Un piatto che racconta la storia delle nostre terre, un connubio perfetto tra tradizione e qualità.
Con l’arrivo del freddo, niente è più confortante di un piatto di pasta con i ceci. Questa preparazione tradizionale italiana, semplice ma ricca di sapore, rappresenta l’essenza della cucina mediterranea autunnale. Presso Antica Salumeria del Corso, siamo felici di condividere con voi questa ricetta perfetta per le fredde serate di novembre.
Un primo piatto autunnale che conquisterà grandi e piccini durante la notte più spaventosa dell’anno. Scopri la nostra ricetta di uno dei più gustosi fra i primi piatti di Halloween, semplice ma d’effetto: i cannelloni alla zucca! Una ricetta perfetta per la notte di Halloween: dei deliziosi cannelloni dal ripieno autunnale che conquisteranno il palato di tutta la famiglia!
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L’autunno è arrivato e con esso i sapori avvolgenti della zucca, protagonista indiscussa delle tavole italiane in questa stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma ricca di gusto: la pasta con crema di zucca e speck, un primo piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia.
Da Antica Salumeria del Corso, una ricetta che porta in tavola i sapori più autentici della stagione autunnale: la patata al cartoccio con salsiccia e funghi.
Quando le temperature iniziano a calare e le foglie a tingersi di rosso e oro, è il momento perfetto per riscoprire i primi autunnali di stagione che tanto amiamo. Tra questi, la pasta al gorgonzola rappresenta un’autentica carezza per il palato, un piatto semplice ma dal carattere deciso che evoca immediatamente il calore delle cucine di una volta.
Questa ricetta, nella sua semplicità, racchiude tutto il sapore della tradizione culinaria italiana, dove pochi ingredienti di qualità si trasformano in un’esperienza gastronomica indimenticabile. Il formaggio gorgonzola, con il suo sapore intenso e la consistenza cremosa, crea un condimento vellutato che avvolge la pasta in un abbraccio saporito.
Oggi vi portiamo nel cuore della tradizione culinaria italiana con una delle preparazioni più amate della stagione: le tagliatelle ai funghi porcini. Questo piatto incarna l’essenza delle ricette autunnali, quando i boschi si riempiono di profumati funghi e la cucina si arricchisce di sapori intensi e avvolgenti.
Per questa ricetta abbiamo selezionato ingredienti di prima qualità, come facciamo per tutti i prodotti che trovate nel nostro negozio. I funghi porcini, con il loro aroma inconfondibile, sono i protagonisti assoluti di questo piatto, esaltati dalla qualità del nostro olio extravergine d’oliva biologico.
