La Parmigiana di Melanzane: un classico della tradizione

Oggi vogliamo condividere con te una delle ricette più amate della tradizione culinaria italiana: la parmigiana di melanzane. Questo piatto non è solo un delizioso comfort food, ma racchiude anche la storia e la passione della nostra terra. La combinazione di melanzane fritte, passata di pomodoro e formaggio filante crea un’armonia di sapori che conquista il palato di tutti. Ma cosa rende questa ricetta così speciale? È l’uso di ingredienti freschi e di alta qualità, come la passata di pomodoro de Le Degustazioni di Casa Valentino e l’olio extravergine di oliva del Frantoio Oleario Colangelo, che donano al piatto un sapore autentico e inconfondibile.

Ingredienti e dosi per preparare la parmigiana di melanzane per quattro persone.

Quanto di cui necessitiamo per questa ricetta è quello che segue:

• 3 melanzane grandi
• 500 g di passata di pomodoro de Le Degustazioni di Casa Valentino
• 300 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 ml di olio extravergine di oliva del Frantoio Oleario Colangelo
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procediamo con la preparazione.

La preparazione.

1. Preparazione delle melanzane: Iniziamo affettando le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore. Le mettiamo in un colino, cospargiamo con un po’ di sale e le lasciamo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l’amaro delle melanzane.
2. Cottura delle melanzane: Una volta trascorso il tempo, sciacquiamo le melanzane sotto acqua corrente e le asciughiamo con un panno. In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine di oliva e friggiamo le fette di melanzana fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparazione del sugo: In un’altra padella, facciamo soffriggere gli spicchi d’aglio in un filo d’olio. Aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuociamo a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il sugo non si addensa.
4. Assemblaggio della parmigiana: In una teglia, iniziamo a stratificare gli ingredienti. Prima con uno strato di sugo, seguito da uno strato di melanzane, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetiamo il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano.
5. Cottura finale: Preriscaldiamo il forno a 180°C e inforniamo la parmigiana per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. Una volta pronta, lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire.

Conclusione.

Consumare ingredienti freschi e locali, come quelli de Le Degustazioni di Casa Valentino, non è solo una scelta gustativa, ma anche etica. Scegliere prodotti a chilometro zero significa sostenere l’economia locale, ridurre l’impatto ambientale e garantire freschezza e qualità. Ogni boccone della nostra parmigiana di melanzane porta con sé il sapore autentico della nostra terra, un patrimonio culinario che merita di essere preservato e celebrato. Allora, prepariamo insieme questa delizia e godiamo dei suoi sapori genuini!