C’è un dolce natalizio che varia molto, nel nome e nella grandezza, a seconda di dove ci troviamo. In realtà non solo lucano ma anche campano, la Pastatedd è la golosa ricetta che proponiamo oggi ai nostri affezionati clienti.
Li faremo seguendo la nostra tradizione, quella della Basilicata. Qui da noi eccoli piccoli, simili a dei ravioli e pieni di gustosissima crema di castagne. Veniamo a noi con ingredienti e dosi.
Quello di cui abbiamo bisogno è ciò che segue:
Muniti di questi ingredienti, procediamo con la preparazione.
Versate su una spianatoia la farina e impastatela fino a ottenere un composto liscio, dargli una forma tondeggiante e avvolgetelo in un tovagliolo per lasciare che riposi una mezz’ora.
Dunque, in un tegame di acqua e sale, lessate le castagne e una volta cotte spellatele e schiacciatele per bene finché non ottenete una bella purea. A questa aggiungerete il cioccolato, il miele, due uova, le scorze di agrumi, la cannella e i chiodi di garofano. Sarà passata la mezz’ora e potrete tornare al composto lasciato riposare.
Stendetelo per bene, mantenendo un certo spessore, con un mattarello e posizionate un cucchiaio di ripieno per raviolino, tenendo una buona distanza fra ognuno. Tagliate la pasta intorno ai ripieni con un buon margine di spazio e poi ripiegate ognuno a mezza luna. Sigillate allora i bordi con una forchetta.
Tutto sarà pronto per essere fritto in olio abbondante e fino a doratura. Scolateli allora su della carta abbondante e spolverizzate con zucchero a velo.
La Pastatedd è pronta da consumarsi.
La famosa farina del Molino Careccia è una delle più famose del Meridione, soprattutto per la sua qualità e la genuinità. Quanto di meglio il grano lucano ha da offrire, senza glifosato. Acquistala, da un chilo o da cinque chili, da questo link.
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