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La primavera si avvicina e con lei il momento di iniziare a preparare piatti con gli ingredienti che questa stagione ci propone. Abbiamo allora pensato a qualcosa dal gusto delicato, salutare, perfetto per la quotidianità oppure per le occasioni più particolari. Le nostre penne con crema di asparagi non richiedono grande sforzo in termini di preparazione ma, con le loro combinazioni, di profumi e sapori, lasceranno tutti sbalorditi.

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Oggi Antica Salumeria del Corso presenta un secondo al forno perfetto per questo periodo dell’anno, perché conta fra i suoi ingredienti principali un frutto di stagione buonissimo come l’arancia. Sarà una ricetta molto semplice da preparare, con la carne di pollo che resterà molto tenera cotta al forno con l’aiuto del succo di arancia.

Sarà inoltre ideale un connubio con le patate per un pranzo completo ma anche da solo, il nostro pollo si esalterà grazie a un accostamento di sapori agrodolci, aromatici e profumati. Ideale per cuochi non troppo esperti, riuscirete comunque a stupire i vostri ospiti.

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Oggi Antica Salumeria del Corso presenta ai suoi clienti e lettori una ricetta per un primo piatto stuzzicante certamente ma frutto dell’utilizzo di soli ingredienti molto semplici. Questo ne fa un pasto molto economico e sbrigativo da preparare. Le Conchiglie con capperi e olive secche saranno una gradevole opzione per un primo da consumare in famiglia o con la propria compagnia di amici.

Sapori intensi come quelli dei capperi si smorzeranno per un’idea sì stuzzicante ma, come già detto, innanzitutto semplice. Come spesso facciamo, presentiamo la ricetta con ingredienti e dosi per quattro commensali.

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Con la seconda ricetta carnevalesca concludiamo questa nostra piccola serie di ricette. Proponiamo un primo piatto molto consumato in questa occasione in Basilicata: le orecchiette al tegamino con il rafano. Un piatto semplice ma davvero gustoso, con il forte gusto del rafano a farla da padrone.

Caratteristica per il servizio, sarà un primo piatto che colpirà al primo morso.

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Il Carnevale è prossimo e iniziamo a proporre ricette tipiche della Basilicata per questo periodo dell’anno. Oggi proporremo la ricetta originale della Rafanata: un piatto tipico che prende nome dal rafano, una radice che in passato veniva definito come il tartufo dei poveri.

Trova ampissimo utilizzo nella cucina della nostra Regione e non solo per la preparazione della Rafanata, quanto anche per primi piatti e sia cotto che crudo. Volendo descrivere brevemente quello che è la Rafanata, diciamo che si tratta di una frittata con uova, Canestrato e radice grattugiata, da preparare in padella.

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Oggi vogliamo presentare un nuovo brand in vendita sul nostro sito, Pastificio Cirigliano, e per farlo approfittiamo dell’occasione di presentare una nuova ricetta. Le Orecchiette con le cime di rapa, versione ovviamente lucana, saranno un primo piatto buonissimo, ideale per un pranzo non banale. Una ricetta antichissima, con origini contadine, entrato a far parte della gastronomia della Basilicata pur essendo un piatto di origine pugliese.

La cottura delle rape assieme alla pasta darà un tocco in più alle nostre orecchiette per un piatto deciso e genuino. Se avrete voglia di provarlo non potrete più farne a meno!

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Per discostarci leggermente da quelle che sono le nostre abitudini, oggi più che presentare la ricetta di un primo, un secondo, un antipasto o un dolce, presenteremo un condimento tipico della Basilicata. Ideale per accompagnare la pasta fresca e soprattutto in inverno, il ragù di salsiccia lucana è un sugo ottimo anche per accompagnare ricette non propriamente regionali, come la polenta. Raccomandiamo vivamente l’utilizzo di una salsiccia fresca della Basilicata, specialmente quella in vendita sul nostro sito, in quanto prodotto particolare e assolutamente introvabile altrove.

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Dopo diverse settimane torniamo a proporre un primo piatto e lo facciamo all’insegna del gusto. Una ricetta sempre facile da preparare e anche molto veloce che si basa su una considerevole qualità delle materie prime: oggi vi mostreremo come preparare gli Spaghettoni con le alici, i capperi e il finocchietto selvatico!

L’aroma intenso, quanto caratteristico delle alici, si combinerà con gli altri sapori per un piatto decisamente mediterraneo e delicato. Come spesso facciamo, soprattutto quando ci riferiamo a primi piatti, presenteremo ingredienti e dosi riferendoci a quattro porzioni. Vediamo subito quali sono!

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Ancora una volta un ricetta facile e veloce per i nostri clienti, qualcosa di perfetto da condividere con gli amici. Vi spiegheremo come preparare facilmente una gustosa focaccia fatta in casa, pronta in meno di un’ora, non avrà bisogno di lievitare.

Allo scopo di arricchirla, ovviamente, abbiamo pensato a ingredienti tipicamente lucani. Questi la renderanno ancora più gustosa ma soprattutto sana, voi chiaramente sarete sempre liberi di personalizzarla a vostro piacimento. Non trattandosi di una ricetta al piatto, abbiamo deciso di indicare ingredienti e dosi per qualche porzione in più rispetto al solito, quindi occhio perché tutto si riferirà a otto porzioni piuttosto che le solite quattro.

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Torniamo a parlare di ricetta con un piatto che si contraddistinguerà per la sua grandissima versatilità. L’agrodolce si fonderà con il sapore inconfondibile di uno dei prodotti più rappresentativi della nostra terra, ovvero la Salsiccia. Quello che otterremo con i nostri carciofi con ripieno alla salsiccia sarà un secondo ideale sia per il pranzo che per la cena, un’idea sfiziosa con ingredienti di stagione molto gustosa.

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