Un piatto fresco e delizioso perfetto per la bella stagione, facile da preparare e ricco di sapore. La nostra ricetta di un piatto di pasta primaverile con Pasta di Stigliano vi conquisterà al primo assaggio!
La primavera è la stagione ideale per portare in tavola sapori freschi e leggeri. Questa pasta fredda è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici, quando vuoi unire gusto e semplicità in un piatto che conquista tutti.
Per prima cosa, metti a bollire l’acqua in una pentola capiente, salala adeguatamente e cuoci i piselli per circa 3-4 minuti. Con una schiumarola, preleva i piselli e immergili subito in acqua fredda per mantenere il loro colore vivace. Nella stessa acqua, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolarle al dente.
Mentre la pasta cuoce, taglia finemente il cipollotto e riducilo in piccoli pezzi. Taglia il salmone affumicato a listarelle non troppo sottili. In una ciotola capiente, ammorbidisci la Philadelphia con una forchetta e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Grattugia la scorza di limone direttamente nella ciotola, facendo attenzione a non includere la parte bianca che potrebbe risultare amara.
Scola la pasta e raffreddala rapidamente sotto acqua corrente fredda. Unisci la pasta alla crema di Philadelphia e mescola delicatamente. Aggiungi i piselli, il salmone e il cipollotto, mescolando con cura per non rompere gli ingredienti. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Servi la tua pasta fredda in piatti fondi individuali o in un’insalatiera per un servizio a tavola. Guarnisci con qualche foglia di menta spezzettata a mano e una leggera grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza in più.
Questo piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servire, rendendolo perfetto per i pranzi estivi o per un buffet.
La scelta del formato di pasta è fondamentale per la riuscita di un piatto. Per questa ricetta abbiamo scelto le Casarecce di Pasta di Stigliano, ma puoi sperimentare anche con altri formati corti della nostra selezione:
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