Eliche al pomodoro fresco e cacioricotta: il primo d’estate che sa di Lucania
Luglio porta con sé quel profumo inconfondibile di pomodori che maturano al sole, di basilico appena colto e del desiderio di portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di raccontare un territorio. Vi proponiamo questa settimana un primo piatto che celebra l’estate nel modo più autentico: le Eliche di Pasta di Stigliano condite con un sugo veloce di pomodorini datterini, olio extravergine lucano e una generosa grattugiata di cacioricotta stagionato.
È una ricetta che non ha bisogno di ore ai fornelli — bastano venti minuti — ma che porta in tavola tutta la forza di una tradizione gastronomica antica e genuina. La Basilicata in questa stagione offre il meglio di sé: ortaggi colorati, erbe aromatiche esplosive e un formaggio come il cacioricotta capace di trasformare un condimento semplice in qualcosa di memorabile.
Abbiamo scelto questa combinazione perché ci piace l’onestà dei piatti di una volta: pochi ingredienti, tutti di qualità, nessuno che faccia da comparsa. Se hai in dispensa una buona pasta e un cacioricotta fatto come si deve, sei già a metà strada.
Scheda tecnica:
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 480 kcal per porzione