Fiori di zucca in pastella: il segreto di una croccantezza che non si dimentica
C’è qualcosa di quasi effimero nei fiori di zucca: durano pochissimo, vanno colti al momento giusto, e se li tratti male in cucina perdi tutto. Ma quando li friggi come si deve — pastella fredda, olio alla temperatura giusta, semola di qualità — diventano uno di quei bocconi che si ricordano. Noi dell’Antica Salumeria del Corso li prepariamo con la Semola rimacinata di grano duro Molino Careccia, e da quando l’abbiamo messa in ricetta non siamo più tornati indietro.
Non è un vezzo: è una scelta che cambia il risultato nel piatto. Te lo spieghiamo mentre ti guidiamo passo dopo passo.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 180 kcal a porzione