Orecchiette al tegamino con rafano: la ricetta del carnevale lucano
l Carnevale 2026 è alle porte e sulle tavole lucane si prepara uno dei piatti più iconici della tradizione: le orecchiette di Pasta di Stigliano al tegamino con rafano. Una preparazione che racchiude l’anima rustica della Basilicata, dove la pasta fatta in casa incontra il carattere pungente di una radice millenaria.
Le orecchiette stufate rappresentano molto più di una semplice ricetta: sono un rito culinario che si tramanda di generazione in generazione, custodendo sapori e gesti antichi. La particolarità di questo piatto sta nell’utilizzo del rafano fresco grattugiato, ingrediente che conferisce quella nota piccante e aromatica capace di risvegliare i sensi e scaldare le fredde giornate invernali.
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