Aspettando Halloween: la zucca si veste di tartufo e pistacchio
Con l’avvicinarsi di Halloween la zucca diventa la regina indiscussa delle nostre cucine. Ma noi preferiamo lasciarla intera nel piatto, anziché intagliata sul davanzale: nessuna smorfia da brivido, solo una crema vellutata che conquista al primo assaggio. Per questo vi proponiamo un primo piatto semplice e scenografico. Il protagonista è un formato che amiamo molto: le Caserecce di Pasta di Stigliano. Il loro rotolino arricciato e leggermente aperto cattura la crema di zucca in ogni piega, e la trafilatura al bronzo regala quella ruvidezza che fa aderire il condimento.
A dare carattere ci pensano il Pecorino al tartufo, che profuma di bosco e di autunno, e una pioggia croccante di Pistacchio di Stigliano tritato grossolanamente. Dolce, sapido, profumato: è il dolcetto che vince sullo scherzetto.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 560 kcal a porzione