Fusilli Paesani con Sugo di Salsiccia Lucana: il piatto di Pasqua di Stigliano
C’è una cosa che da noi a Stigliano non cambia mai, Pasqua dopo Pasqua: il momento in cui si sente il profumo del ragù dalla strada. Capita davanti alle case dei vicini, dalle cucine delle nonne, e capita anche da noi all’Antica Salumeria del Corso, dove la mattina del giorno di festa inizia sempre allo stesso modo — con la cipolla che sfrigola nell’olio e la salsiccia di Don Francesco che aspetta sul tagliere. Noi di Stigliano siamo abituati a fare le cose con calma. Il sugo non si fa in fretta, e non si fa in silenzio: si fa chiacchierando, con qualcuno seduto al tavolo della cucina che ogni tanto alza il coperchio per sbirciare. È un rito che ci appartiene, e i Fusilli Paesani di Pasta di Stigliano sono il filo che lo tiene insieme da generazioni.
Oggi vi condividiamo la ricetta che prepariamo nelle nostre famiglie, quella che portiamo avanti con orgoglio nel nostro negozio. Ingredienti che conosciamo uno per uno, sapori che parlano di questa terra.
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