Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso presenta un primo originale e gustosissimo: i garganelli all’uovo con asparagi e salsiccia fresca. L’abbinamento tra asparagi e salsiccia fresca è una combinazione perfetta di sapori e consistenze. I primi hanno un sapore delicato e leggermente amaro, il salume è ricco e saporito.
Insieme, questi ingredienti creano un piatto equilibrato e gustoso. La salsiccia si sposa perfettamente con il gusto degli asparagi, mentre la consistenza morbida della salsiccia contrasta con quella croccante e fibrosa degli asparagi. Inoltre, gli asparagi forniscono un tocco di colore verde brillante al piatto, rendendolo anche visivamente attraente.
Come al solito presenteremo ingredienti e dosi per quattro persone. Veniamo subito a noi!
Quello di cui necessitiamo è quanto segue:
Proseguiamo con la ricetta.
Iniziate pulendo gli asparagi e tagliandoli in pezzi di 3-4 cm., quindi metteteli da parte. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio. Tagliate allora la salsiccia fresca a pezzetti. In una padella capiente, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungetevi la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Lasciate soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungete la salsiccia fresca e fate rosolare per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete gli asparagi e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando diventano morbidi. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per qualche minuto. Regolate di sale e pepe a piacere. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolate al dente e aggiungete alla padella con il condimento di salsiccia e asparagi. Fate saltare tutto insieme per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Servite i garganelli caldi, cospargendo ogni porzione con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Buon appetito!
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