Fra i primi piatti invernali che più ci piacciono ci sono, senza ombra di dubbio, le penne alla bosciola. Se ci chiedete perché ci piacciono la risposta è molto semplice: si tratta di una ricetta estremamente rappresentativa della nostra terra. Da una parte i funghi, uno dei frutti più pregiati della nostra terra boschiva; dall’altra la salsiccia, in Basilicata praticamente un’istituzione.
Oggi vi presentiamo questa ricetta, una delle più gustose possibile, ma comunque veloce e facile da prepararsi.
Come in ogni occasione, vi presentiamo gli ingredienti per quattro persone.
Affettate la cipolla e tagliate a pezzetti i funghi, quindi sminuzzate la salsiccia. Soffriggete la cipolla nell’olio e unitevi funghi e salsiccia, lasciando cuocere il tutto per poco meno di dieci minuti; dunque salate tutto e sfumate con il vino bianco. Versate la polpa di pomodoro e fate cuocere tutto quanto insieme per altri dieci minuti, assolutamente a fiamma bassa.
Nel mentre fate cuocere le penne, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura con cui allungherete il sugo.
Scolerete la pasta al dente e la salterete in padella. Il tocco finale sarà far mantecare con il caciocavallo e insaporire con basilico e prezzemolo.
Chiaramente la pasta andrà servita subito e calda, per non perdere il suo blend di sapori straordinari.
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