Si sta avvicinando un periodo di festa particolarmente sentito dalle nostre parti, il carnevale. Anche se quest’anno non potremo festeggiarlo a dovere per le strade, causa Covid, a tavola certe tradizioni non possono mancare. Dalle nostre parti, in questo periodo dell’anno, ciò che và per la maggiore sono sauzezz e rafanàt e vi presenteremo, nei giorni che ci separano dal martedì grasso, ricette attinenti. Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso vi presenta la salsiccia di Stigliano al sugo!
Come al solito vi presentiamo la ricetta per quattro persone.
Veniamo a noi con la preparazione.
Per prima cosa punzecchiate la salsiccia e mettetela da parte. Quindi pulite la cipolla e affettatela. In un tegame, andate ad aggiungere l’olio alla cipolla e soffrigetela. A questo punto aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per bene girandola di continuo nell’olio con un cucchiaio di legno. Quando inzierà a diventare colorita, sfumatela con il vino, quindi versate i pelati e il sale. Mescolate per bene e fate cuocere a fiamma lenta fino a quando la salsa non sarà addensata.
Verso la fine della cottura dovrete aggiungere il formaggio grattugiato.
La salsiccia dovrà riposare per qualche minuto, dopo ciò potrete impiattarla e cospargerla di salsa. Potrete servirla con del pane e magari dell’insalata.
Ecco pronta la nostra gustosissima salsiccia di Stigliano al sugo.
Antica Salumeria del Corso augura buon appetito a tutti i suoi clienti e salutandovi vi rimanda alla prossima ricetta decisamente carnevalesca.
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