Funghi cardoncelli e pane croccante: il primo piatto che sa di bosco e di focolare
Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa umida, la cucina lucana guarda ai boschi e alle campagne. Novembre è il mese dei funghi: carnosi, profumati, perfetti per una pasta che vuole essere rustica senza essere pesante. Noi, in questo periodo, torniamo sempre volentieri a ricette povere negli ingredienti e ricche di sapore. Oggi ti proponiamo i Fusilli Paesani di Pasta di Stigliano con funghi cardoncelli saltati in padella, Cacioricotta e una granella di pane tostato che regala croccantezza a ogni forchettata. È un piatto che si prepara in meno di mezz’ora e che porta in tavola l’autunno senza troppi fronzoli.
La scelta dei funghi conta: i cardoncelli, o in alternativa i pleurotus, hanno una polpa soda che resiste alla cottura e un sapore delicato che si sposa bene con il formaggio.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 560 kcal a porzione