Zucca, noci e Canestrato: il primo d’autunno che sa di Basilicata
Settembre volge al termine e nei campi lucani le zucche sono pronte per la raccolta. La loro polpa arancione, dolce e vellutata, è l’ingrediente che più di ogni altro racconta l’autunno in tavola. Abbiamo pensato a un piatto che ne esalti la dolcezza senza appesantire, e lo abbiamo costruito attorno ai Fusilloni di Pasta di Stigliano, un formato importante, con una spirale larga capace di trattenere il condimento in ogni piega.
Sui fusilloni vi proponiamo una crema rustica di zucca, con qualche pezzetto lasciato intero per dare carattere, la croccantezza delle noci e la sapidità decisa del Canestrato Lucano grattugiato. È un pecorino a pasta dura, stagionato, che con la dolcezza della zucca crea un equilibrio perfetto tra dolce, amaro e sapido. Un piatto che ti conquista al primo assaggio.
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 560 kcal a porzione