Fusilli Paesani ai porcini: il primo piatto che profuma d’autunno lucano
Con l’arrivo di settembre i boschi della Basilicata regalano uno dei doni più preziosi della stagione: i funghi porcini. Il loro profumo di sottobosco, unito al calore di un sugo corposo, è il segnale che l’autunno è arrivato anche in tavola. Ed è proprio in questo periodo che ci piace tirare fuori dalla dispensa un formato di pasta capace di raccogliere ogni goccia di condimento: oggi vi proponiamo i Fusilli Paesani di Pasta di Stigliano conditi con funghi porcini, salsiccia e scaglie di caciocavallo, un primo piatto rustico e avvolgente, perfetto per le prime cene più fresche.
È una ricetta che nasce dalla tradizione contadina lucana, dove nulla si sprecava e ogni ingrediente di stagione trovava posto in un unico piatto ricco di sapore. Il risultato è un sugo cremoso, profumato di aglio e prezzemolo, sfumato con un filo di vino bianco, che avvolge la pasta ruvida e porosa capace di trattenerlo alla perfezione.
Scheda tecnica
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Difficoltà: Media
- Calorie: circa 520 kcal a porzione