La rafanata è un piatto tipico lucano carnevalesco che deve il suo nome all’ingrediente principale, il rafano, una radice ampiamente utilizzata nella cucina della Basilicata. Una pietanza ricca di storia e sapori autentici, proprio come il Canestrato. La rafanata è un’esplosione di gusto per il palato, in cui si fondono sapientemente i sapori intensi del rafano con gli altri ingredienti tradizionali. Preparata con cura e passione, questa specialità culinaria offre un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Un vero trionfo di tradizione e autenticità che rappresenta al meglio la cucina lucana.
Questa è la ricetta che vi presentiamo oggi, come spesso facciamo veniamo a presentare ingredienti e dosi per quattro persone.
Quanto di cui necessitiamo è quello che segue:
Procediamo con la preparazione.
Lessare le patate in acqua leggermente salata, quindi schiacciarle. Successivamente, grattugiare il rafano fresco e mescolarlo con le uova, il formaggio Canestrato di Moliterno grattugiato, una pittoresca spruzzata di sale e una generosa macinata di pepe nero. Versare il delizioso composto in una padella precedentemente unta e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando diventa dorato e croccante. Infine, servire questa prelibatezza calda e fumante per deliziare i palati più esigenti.
Il Canestrato Lucano è un formaggio prodotto solamente in Basilicata, noto per la sua consistenza densa e sbriciolata, il suo colore paglierino e il sapore pieno e speziato. Questo formaggio si sposa perfettamente con le radici della cucina lucana, donando alla rafanata un gusto unico e autentico.
Con il suo sapore distintivo e la sua storia radicata nella tradizione lucana, il Canestrato è davvero un formaggio speciale che completa perfettamente la ricetta della rafanata. Acquistalo da questo link.
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