Per offrire un servizio sempre efficiente ai nostri clienti, presto chiuderemo momentaneamente il nostro sito nelle settimana a cavallo delle feste di Natale e Capodanno. Per questa ragione scegliamo di giocare di anticipo proponendo quella che per noi lucani rappresenta molto più d una ricetta, bensì una tradizione radicata nel tempo: le Mafaldine con baccalà e mollica!
Primo piatto tipico della Viglia di Natale, rappresentano un originale e gustosissimo insieme di sapori fra quello sapido del baccalà, quello della mollica di pane e quello dolce dell’uvetta. Ma veniamo a noi, come spesso facciamo presentando ingredienti e dosi riferendoci a quattro persone.
Di quali ingredienti necessitiamo per questo meraviglioso primo piatto della nostra tradizione, eccoli di seguito:
Segue la preparazione.
Iniziando facendo bollire l’acqua, sarà poi il momento di mettere in ammollo l’uvetta e cominciare a preparare il nostro sugo. In una padella antiaderente, soffriggeremo aglio e olio. Quando l’aglio sarà dorato vi verseremo la passata, lasciando bollire per cinque o sei minuti con coperchio. Caliamo allora la pasta e il baccalà nel sugo, lasciando che cuocia per sei o sette minuti a fiamma bassa.
Potremo allora dedicarci alla mollica, da unire salata a un altro soffritto di aglio, olio, per poi spremervi l’uvetta che quindi unirete al tutto. Assicurati del fatto che il sugo sia salato al punto giusto, sarà il momento di impiattare condendo abbondantemente. Le Mafaldine con baccalà e mollica sono pronte da gustare.
Trattasi di una pasta biologica di semola grossa. Questa nasce dalla molitura di grani selezionatissimi e rigorosamente provenienti dalla Basilicata, come Senatore Cappelli e Saragolle Lucana. Vuoi provare la meravigliosa Pasta di Stigliano? La trovi a questo link.
Con l’arrivo di dicembre e il freddo che si fa sentire, noi di Antica Salumeria del Corso vogliamo proporvi una ricettache scalda il cuore e
Oggi vi proponiamo una ricetta che è la soluzione ideale quando il tempo stringe e l’ispirazione scarseggia: le pennette rigate con prosciutto e panna. Un
Oggi vogliamo condividere con te la ricetta della nostra torta di mele, un dolce che racchiude in sé tutta la tradizione e il calore della
