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Cannolo salato al Pistacchio di Stigliano

cannolo salato al pistacchio

Fra i primissimi articoli di questo nostro blog ricordiamo una ricetta particolarmente golosa, un tipico dolce siciliano rivisitato in versione nostrana: il cannolo siciliano al Pistacchio di Stigliano! Rifacendoci a quella, abbiamo pensato a una nuova variante da proporre ma questa volta decisamente più interessante: un cannolo salato ma sempre al Pistacchio di Stigliano. Non sarà un dessert ovviamente, piuttosto uno stuzzichino decisamente gustoso quanto invitante, un antipasto perfetto e unico. L’ingrediente segreto? I piselli!

Questa volta vi presenteremo la ricetta per sei cannoli, in controtendenza con le nostre abitudini. Veniamo a noi con ingredienti e dosi.

Ingredienti e dosi per preparare un cannolo salato al Pistacchio di Stigliano.

Di cosa abbiamo bisogno per questa nuova ricetta? Ecco di seguito tutto quello che ci serve:

  • 250 grammi di piselli;
  • Granella di Pistacchio di Stigliano quanta ne basta;
  • Olio EVO lucano quanto ne basta;
  • Grana Padano grattugiato quanto ne basta;
  • 100 grammi di robiola;
  • una cipolla;
  • basilico fresco quanto ne basta;
  • sale e pepe quanto ne bastano.

Procediamo con la preparazione.

La preparazione.

La prima cosa da fare riguarderà il ripieno del cannolo. Affettate a linee sottili la cipolla e lasciate che stia sulla fiamma debole con l’olio, quando sarà trasparente verrà il momento di unire i piselli portandoli a cottura e aggiungendo dell’acqua. Li aggiusterete, una volta cotti, con sale e pepe, quindi li farete raffreddare.

Trasferite i piselli nel frullatore assieme alla robiola, il formaggio grattugiato, il basilico, sale, pepe e un filo d’olio. Otterrete una crema da conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Per comodità suggeriamo di utilizzare dei cannoli già pronti, in alternativa potrete prepararli da soli. Con una sac à poche andrete a guarnirli con la vostra crema, passando le estremità nella granella di pistacchio. Il vostro cannolo salato al Pistacchio di Stigliano è pronto da gustare.

granella di pistacchio di stigliano

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