Siamo sempre più vicini alla Pasqua, una festività particolarmente significativa per noi, non solo per motivi religiosi ma anche per quelli culinari. In questo periodo siamo tutti in attesa di una ricetta speciale, una delle più attese che non delude mai nessuno. Vogliamo presentarvi la ricetta originale della “Ncherenote”, un piatto ricco di sapori e gusto, perfetto da accompagnare con un delizioso bicchiere di vino. Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso vi offre una delle ricette più importanti della cucina lucana, quindi preparatevi a scoprirne i segreti.
Gli ingredienti per la pasta sono i seguenti:
Per quanto riguarda il ripieno, sono necessari i seguenti ingredienti:
Passiamo ora alla preparazione.
Impastiamo farina, uova, vino bianco, sale e olio fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Dobbiamo lavorarlo velocemente e dividerlo in due panetti, uno che fungerà da base e l’altro come copertura per la torta salata.
Successivamente, mescoliamo le due uova con la ricotta, il sale e il pepe. Aggiungiamo anche la soppressata tagliata a striscioline sottili e la salsiccia tritata.
Stendiamo la pasta in due dischi e rivestiamo una tortiera imburrata e infarinata con il primo disco. Distribuiamo metà del ripieno sulla base, aggiungendo uno strato di primo sale e uova sode. Infine, copriamo il tutto con il resto del ripieno alla ricotta.
Chiudiamo la torta con il secondo disco di pasta, assicurandoci di sigillare bene i bordi. Mettiamo la torta nel forno già caldo a 180° per circa un’ora, finché non assume un bel colore dorato.
Nella ricetta originale della ‘Ncherenote, la soppressata svolge un ruolo fondamentale. È importante selezionarne una di alta qualità e noi suggeriamo quella di Don Francesco per tre motivi:
Il gusto è importante, ma la salute viene sempre prima di tutto. Pertanto, è fondamentale scegliere i migliori prodotti! Scopri quelli di Don Francesco da questo link.
Auguri di Buona Pasqua dalla famiglia di Antica Salumeria del Corso.
Cucinare non deve essere sinonimo di spendere una fortuna. Gli spaghetti all’assassina rappresentano il perfetto esempio di come si possa preparare un piatto delizioso e
Benvenuti alla cucina dell’Antica Salumeria del Corso, dove la tradizione culinaria incontra la qualità dei nostri ingredienti selezionati. Oggi vi sveleremo il segreto per preparare
Oggi vi presentiamo la nostra esclusiva ricetta della Torta Salata al Formaggio, una delizia culinaria che incanterà i vostri palati con i suoi sapori straordinari.
