Le patate in crosta di formaggio sono un piatto delizioso e cremoso che sicuramente conquisterà i palati di chiunque. La crosta di formaggio croccante e dorata racchiude una morbida e saporita purea di patate, creando un’esplosione di sapori in bocca.
Questa è la ricetta che presenta oggi Antica Salumeria del Corso al suo pubblico, come spesso accade indicando dosi e ingredienti per quattro porzioni.
Quelli di cui necessitiamo è quanto segue:
Procediamo con la semplice preparazione.
Preriscalda il forno a 200°C e fai bollire le patate intere in acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbide. Quindi scola le patate e rimuovi la buccia.
Schiaccia le patate e mettile in una ciotola. Aggiungi il Canestrato Lucano grattugiato, il latte, l’uovo, l’olio, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere una purea cremosa. Prepara una teglia da forno e ungi la superficie con un po’ di olio. Prendi una porzione di purea di patate e forma una pallina. Schiacciala leggermente e posiziona la purea sulla teglia. Ripeti per ogni porzione.
Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata e croccante.
La crosta delle patate in crosta di formaggio è il vero punto di forza di questo piatto e la scelta del formaggio giusto è fondamentale per ottenere un sapore unico. Il Canestrato Lucano è perfetto per questo piatto grazie al suo gusto unico, dovuto al latte misto di capra e pecora che lo compongono. Inoltre, il Canestrato Lucano è un formaggio tipico della regione Lucana, dove questo piatto è nato, rendendo la scelta del formaggio ancora più autentica.
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