Iniziato ufficialmente l’autunno possiamo finalmente sbizzarrirci con la sua cucina dai sapori inconfondibili. La prima ricetta che Antica Salumeria del Corso propone per questa stagione è un’autentica prelibatezza: le tagliatelle ai funghi! Un grande classico a cui aggiungeremo un leggero gusto nostrano, dato dal nostro Olio EVO regionale, letteralmente perfetto per il cambio di stagione.
Facile e veloce, sarà la scelta perfetta per un pasto fugace o anche per quello domenicale e ci basterà poco più di un’ora in totale per impiattare. Come spesso facciamo, presenteremo la ricetta con ingredienti e dosi riferendoci a quattro porzioni. Veniamo a noi!
Quello di cui necessitiamo per preparare le nostre tagliatelle ai funghi è quanto riportiamo di seguito:
Veniamo a noi con la preparazione.
Per preparare questo piatto, partiremo con il far ammorbidire i funghi, qualora li scegliate secchi, con acqua tiepida e per almeno un quarto d’ora. Scolati e sciacquati, ne eliminerete le impurità. Tagliateli allora a pezzi grossi e versateli nel tegame con un filo d’olio e la cipolla tritata per bene. Aggiungete un mestolo d’acqua e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
Salate e unite il vino, quindi lasciate che evapori e aggiungete la salsa, mescolando con fiamma più bassa. Tutto dovrà poi cuocere un quarto d’ora e coperto.
Lessate allora le tagliatelle e, una volta scolate, unitele al condimento mescolando con molta delicatezza, perché la pasta non si rompa. Mettete nei piatti e completate il tutto con una spolverata di formaggio!
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