Oggi Antica Salumeria del Corso ha scelto di presentarvi una ricetta che sia sì golosa ma soprattutto freschissima, ideale per affrontare queste prima giornate di caldo vero. Un dessert assolutamente nostrano perché con una forte base di uno dei prodotti più rappresentativi della terra: il Pistacchio di Stigliano. L’azienda nasce dal più grande pistacchieto d’Italia e uno dei più grandi del continente europeo. Vi parleremo del semifreddo al Pistacchio di Stigliano!
Ci serviranno parecchi ingredienti per poter preparare la base, la crema, la meringa e la copertura, ma il risultato sarà sbalorditivo e assicurato. Scopriamo insieme di cosa necessitiamo!
Quello di cui necessitiamo, orientativamente per quattro porzioni, è quanto riportiamo di seguito:
Veniamo a noi con la preparazione.
La prima fase della preparazione dovremo dedicarla alla preparazione della crema pasticciera. Riuniremo in una casseruola il latte, della panna, metà dello zucchero che abbiamo a disposizione, la vaniglia e la scorza di limone. Portate il tutto in ebollizione e in un’altra casseruola riunite gli amidi con il resto dello zucchero, i tuorli e un po’ di sale. Frustando, otterrete un bel composto liscio.
Verserete il latte in questa pastella, stemperando con la frusta e ponendolo sul fuoco. Quando noterete che la crema si sarà addensata potrete toglierla dalla fiamma e metterla a raffreddare coperta dalla pellicola.
Allora sarà il momento di dedicarci alle meringhe. Montare gli albumi con dello zucchero, versando dunque in un tegamino acqua e zucchero da scaldare a 120°. Quando lo zucchero sarà sciolto e avrete ottenuto una sorta di sciroppo, versatelo nella massa di albumi e frustate fino al raffreddamento. Allora sarà il momento di unire la meringa alla crema pasticciera utilizzando una spatola e proseguendo con movimenti decisamente lenti, quindi versateci la crema di pistacchio fatta ammorbidire in forno.
Amalgamate per bene prima di unire la panna montata, usando sempre movimenti delicati, e versando il tutto in uno o più stampi. Trasferite allora il tutto in congelatore per un paio di ore. Nel mentre sbriciolate i biscotti e mescolateli in una ciotola con della crema di pistacchio. Distribuiteli sulla base del semifreddo che si starà solidificando, livellando per bene ma sempre con delicatezza. Rimettete in congelatore lasciando riposare anche fino a sei ore.
Poco prima di servire il dolce potrete cacciarlo dal freezer e decorarlo con una colata di crema di pistacchio e la granella.
Per la preparazione del semifreddo al pistacchio consigliamo vivamente quello di Stigliano, ma perché? Tutto, la coltivazione e la lavorazione, avviene nel massimo rispetto della natura, offrendo un prodotto naturale e italiano al 100%! Acquista tutti i prodotti della famosa azienda nostrana da questo link.
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