Pasta di Stigliano all’astice.

Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso presenta ai suoi clienti un piatto che si potrebbe definire assolutamente raffinato: Pasta di Stigliano all’astice.

Perfetto per le grandi occasioni, è tra i primi di pesce più amati del Bel Paese. Come se non bastasse, trattasi di una ricetta piuttosto semplice, cosa si può volere di più dalla vita?!

Gli ingredienti.

Come sempre presentiamo gli ingredienti nelle quantità per 4 dosi.

• 320 grammi di Pasta di Stigliano, consigliamo Maccheroni, Anelli o Schiaffoni;
• 300 grammi di pomodori;
• Olio Extravergine di Oliva quanto ne basta;
• 2 astici da 400 grammi;
• vino bianco quanto ne basta;
• sale quanto ne basta;
• 1 spicchio di aglio;
• pepe quanto ne basta;
• 1 ciuffo di prezzemolo.

Andiamo a preparare questo primo meraviglioso.

La preparazione.

Partiamo da una raccomandazione, servite la pasta al dente! Ne guadagneranno il gusto, la mangiabilità e la vostra salute.

Per prima cosa lavate il prezzemolo, che poi triterete con grande cura; allo stesso modo lavate i pomodori che poi taglierete a metà. Dividete gli astici in lunghezza e schiacciate le chele con un batticarne oppure un martelletto.

Fate rosolare gli astici, dalla parte della polpa ovviamente, in una padella con l’olio e l’aglio, quindi sfumate con il vino e lasciate evaporare il tutto. Dunque unite i pomodorini e dopo aver salato e pepato lasciate cuocere per una decina di minuti. Contemporaneamente calate la pasta in acqua salata e lasciatela cuocere.

Una volta al dente scolate e, prima di servirla in tavola, condite la pasta con il prezzemolo e adagiate gli astici sopra la pasta.

In mezz’ora circa la Pasta di Stigliano all’astice è pronta per essere consumata.

Ringraziamo vivamente l’Hotel Ristorante Mariano di Stigliano per averci fornito questa ricetta straordinaria, elegante ma allo stesso tempo molto semplice.

Certi che apprezzerete, l’Anitca Salumeria del Corso vi augura buon appetito!