Per questo weekend la famiglia di Antica Salumeria del Corso propone ai clienti un primo unico nel suo genere per l’esclusività degli ingredienti. I cavatelli con pancetta, crema di piselli, mollica fritta e peperoni cruschi sono infatti marchio di fabbrica dell’Agriturismo Alla Palazzina di Stigliano; dalla ricetta ai piselli, rigorosamente BIO e di produzione propria, il piatto è originalissimo.
Partiamo sempre da una dose per 4 persone:
Ovviamente partite facendo bollire l’acqua e calando i cavatelli, salandoli, una volta che l’acqua bolle.
Contemporaneamente alla frittura della mollica, fate friggere separatamente la pancetta e aggiungetevi la crema di piselli.
Quando la pasta sarà cotta, potrete concentrarvi sul far saltare i cavatelli con la pancetta e la crema, amalgamando il tutto con un po’ di acqua di cottura. Dopo di ciò impiattate tutto quanto e aggiungete una spolverata di mollica fritta e cruschetti fritti.
Ovviamente servite questo gustosissimo piatto lucano caldo e accompagnato a un bicchiere di Aglianico del Vulture.
Un’ottima alternativa alla crema di piselli può essere la crema di fave, sempre disponibile presso lo stesso Agriturismo, BIO e sempre di produzione propria.
I cavatelli con pancetta, crema di piselli, mollica fritta e cruschi non vi deluderanno!
Ringraziamo l’Agriturismo Alla Palazzina per averci fornito questa ricetta unica.
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