Nelle calde serate estive, non c’è niente di meglio che gustare un piatto leggero, fresco e ricco di sapori mediterranei. L’impepata di cozze è proprio una di queste specialità che riesce a conquistare i palati di tutti, grazie al suo gusto eccezionale e alle sue caratteristiche uniche.
La ricetta è originaria della regione Campania, ma è ormai diffusa in tutta Italia come uno dei piatti di mare più amati. La sua semplicità e la sua bontà si sposano perfettamente con l’atmosfera informale delle serate estive, rendendola una scelta perfetta per un pranzo o una cena all’aperto.
Quello di cui abbiamo bisogno è quanto segue:
Procediamo con la preparazione.
Pulire accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui di sabbia o alghe. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino (se gradito) tagliato a pezzetti. Una volta che l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere le cozze nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere le cozze a fuoco alto per circa 5-7 minuti, agitando occasionalmente la padella, fino a quando le cozze si aprono.
Sgocciolare l’acqua rilasciata dalle cozze, tenendone da parte una parte per renderla più cremosa. Aggiungere quindi il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Servire l’impepata di cozze calda, accompagnandola con crostini di pane tostato o con fette di pane casereccio.
Uno degli ingredienti fondamentali per la riuscita dell’impepata di cozze è l’Olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Marsico. Questo olio extravergine di oliva di alta qualità conferisce al piatto un sapore unico e intenso, ma soprattutto sano.
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