La cucina della Basilicata, la nostra Terra, è famosa per la sua ricca tradizione gastronomica, che offre una vasta gamma di piatti gustosi e genuini. Tra questi, il baccalà fritto con peperoni secchi di Senise rappresenta un connubio di sapori unico e irresistibile. Questo piatto, che esalta le caratteristiche del baccalà e dei peperoni secchi, è un’eccellenza culinaria da provare almeno una volta.
Oggi vi presentiamo proprio questa ricetta, come spesso accade riferendoci a ingredienti e dosi per quattro persone.
Quello di cui necessitiamo è quanto segue:
Passiamo alla preparazione.
Iniziate sciacquando accuratamente il baccalà sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale. Asciugatelo con cura utilizzando della carta assorbente da cucina. Tagliate quindi il baccalà a tocchetti o a strisce, a seconda delle vostre preferenze. Prendete i peperoni e metteteli in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti. Una volta ammorbiditi, scolateli e tagliateli a strisce sottili. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale.
Passate i pezzi di baccalà nella farina, in modo da ricoprirli uniformemente. In una padella dai bordi alti, versate abbondante olio extravergine di oliva e portatelo a temperatura media. Fate friggere i pezzi di baccalà in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nella stessa padella, aggiungete le strisce di peperoni secchi di Senise e fateli friggere per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente croccanti. Scolate i peperoni secchi su carta assorbente e salateli leggermente.
Disponete il baccalà fritto su un piatto da portata e guarnite con le strisce di peperoni secchi di Senise.
La loro particolarità risiede nel metodo di lavorazione tradizionale: i peperoni vengono raccolti a maturazione completa e successivamente essiccati al sole per diverse settimane. Questo processo conferisce loro un aroma unico e una versatilità culinaria senza pari. I peperoni secchi di Senise sono un ingrediente indispensabile per la cucina della Basilicata, e in particolare per piatti come il baccalà fritto, donando un tocco di autentico sapore locale. Prova questa deliziosa ricetta e lasciati conquistare dall’inconfondibile gusto dei peperoni di Senise. Acquistali da questo link.
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