Poche zone d’Italia possono vantare una tradizione dolciaria ricca come quella napoletana. Soprattutto nel periodo natalizio è possibile gustare tantissime prelibatezze uniche, solo alcune però preparabili a casa propria e con alcuni dei nostri prodotti. Fra questi ecco i nostri preferiti: gli struffoli napoletani!
Piccole palline di pasta dolce fritte e immerse nel miele. Sono un dolce millenario, la leggenda narra che ai tempi della sirena Partenope, gli antichi Greci portarono questa ricetta a Napoli.
Veniamo a ingredienti e dosi di uno dei dolci tipici meridionali più famosi e apprezzati.
Per cominciare fondete il burro e fatelo intiepidire, quindi ponete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il poco sale, al scorza e quindi lo stesso burro fuso (a vostro piacimento potete aggiungere anche liquore all’anice).
Impastate a mano fino a creare un panetto ben compatto. Lasciatelo riposare, coperto da un canovaccio, per mezz’ora e a temperatura ambiente. Trascorsi questi trenta minuti, riprendete il panetto e tagliatelo in parti uguali, almeno sei. Da ciascun pezzo ricaverete dei bastoncini di pasta da tagliare a tocchetti e modellerete dando loro una forma sferica.
Quindi friggeteli in olio di semi di arachidi a 180°, un paio di minuti dovrebbero essere sufficienti perché diventino dorati. Lasciate che la pasta raffreddi e sciogliete il miele in padella. Una volta sciolto, versateci gli struffoli e mescolate. Spegnete la fiamma e fate intiepidire; una volta leggermente raffreddati aggiungete codette e confettini, quindi i canditi.
Posate tutto in un piatto e aspettate che il miele si sia solidificato per condire con ulteriori zuccherini e frutta candita.
I nostri golosissimi struffoli napoletani sono pronti per essere divorati.
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