Maccheroni di Pasta di Stigliano con feta e pomodorini al forno: il primo piatto dell’estate lucana

C’è un profumo che sa di estate: pomodorini che appassiscono in forno, feta che si scioglie lentamente, erbe aromatiche che riempiono la cucina. I Maccheroni di Pasta di Stigliano sono il formato perfetto per raccogliere tutto questo in un piatto cremoso, saporito e sorprendentemente semplice da preparare. Qui all’Antica Salumeria del Corso li scegliamo perché nascono da grano duro coltivato in Basilicata e da una tradizione molitoria che si sente nel sapore. Una ricetta vegetariana, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici nei primi caldi dell’estate.

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Difficoltà: Facile
• Calorie: circa 420 kcal a porzione (stima indicativa)

Ingredienti per 4 porzioni

• 600 g di Maccheroni di Pasta di Stigliano
• 200 g di feta
• 500 g di pomodorini (datterini o ciliegini)
• Erbe aromatiche miste a piacere — origano, basilico, menta, maggiorana, salvia, rosmarino (fresche o essiccate)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Frantoio Oleario Colangelo
• Sale q.b.

Come si preparano i Maccheroni di Pasta di Stigliano con feta e pomodorini al forno

1. Sciacqua i pomodorini sotto acqua corrente. Se sono grandi, dividili a metà nel senso della lunghezza.
2. Sistemali in una pirofila capiente. Condiscili con due cucchiai di olio evo Colangelo, un pizzico di sale e un cucchiaino abbondante di erbe aromatiche. Mescola per distribuire il condimento in modo uniforme.
3. Sgocciola la feta dalla salamoia di conservazione e posizionala al centro della teglia, circondata dai pomodorini. Aggiungi un filo d’olio direttamente sul formaggio e un’ulteriore spolverata di erbe aromatiche.
4. Inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti, finché i pomodorini non si saranno appassiti e la feta ben ammorbidita.
5. Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i Maccheroni di Pasta di Stigliano, scolandoli al dente.
6. Sforna la teglia e schiaccia feta e pomodorini con una forchetta, amalgamandoli in un sughetto denso e cremoso.
7. Unisci la pasta al condimento e manteca energicamente, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il sugo ancora più vellutato.
8. Servi subito con un filo di olio evo Colangelo a crudo.

Perché l’olio Colangelo fa la differenza in questa ricetta

In un piatto così essenziale, ogni ingrediente ha un ruolo preciso. L’olio extravergine di oliva Majatica del Frantoio Oleario Colangelo di Stigliano — biologico, prodotto in Basilicata con cultivar autoctona — porta sentori erbacei e fruttati che bilanciano la sapidità della feta e la dolcezza dei pomodori maturi. Usarlo sia in cottura che a crudo, a fine piatto, regala una nota di freschezza che completa il sapore senza coprirlo.

La pasta del territorio per un’estate autentica

Scegliere i Maccheroni di Pasta di Stigliano non è solo una questione di gusto: è un modo concreto di sostenere una filiera locale, corta e radicata nel territorio lucano. Una pasta che tiene la cottura, si lega perfettamente ai condimenti cremosi e porta in tavola l’identità di un territorio.

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