Questa settimana vi proponiamo una ricetta tipicamente autunnale, che vuole essere anche un’occasione di incontro fra una tradizione settentrionale, con la polenta, e un po’ della nostra terra. Infatti la impreziosiremo con il salume lucano per eccellenza, dando vita a una polenta e salsiccia come non l’avrete mai mangiata.
Un piatto unico dal sapore spiccato, due preparazioni semplici che si uniranno per un pasto saporito e molto nutriente. Come spesso facciamo, presenteremo ingredienti e dosi per quattro persone. Veniamo a noi!
Quello di cui necessitiamo per questa ricetta è quanto segue:
Proseguiamo con la veloce preparazione.
La preparazione inizierà dalla salsiccia. Tolto il budello, la sbriciolerete con cura. Quindi, in una casseruola con due o tre cucchiai di olio, fate rosolare sedano, carota, cipolla, porro, aglio e alloro. Fate appassire tutto a fiamma media e mescolate per bene, quando poi sarà tutto ben dorato potrete aggiungervi il concentrato di pomodoro e il salume. Mettete a rosolare per pochi minuti.
Quando la carne si sarà imbrunita sfumate con il vino e lasciate che evapori a fiamma alta. Avrete preparato un gustoso ragù che terminerete di cuocere a fiamma bassa, aggiungendovi un mestolo di brodo.
Allora passate alla polenta, che trasferirete in una padella con una base di olio, riscaldando le fette per una decina di minuti ciascuna, cinque su un lato e cinque sull’altro. Trasferitela nei piatti e aggiungetevi il ragù di salsiccia con una porzione di sugo piuttosto generosa. La vostra polenta e salsiccia è pronta!
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