Descrizione
Nella cucina lucana le conserve hanno senza dubbio un ruolo di rilievo.
Le olive nere secche, preparate in autunno, rappresentano una delle gemme della cucina regionale della Basilicata. Note a tal punto da essere insignite del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Regionale.
Un tempo erano il semplice pasto dei ceti social inferiori, oggi sono una prelibatezza esportata nelle altre regioni italiane e all’estero dall’azienda alimentare lucana.
Gli ingredienti per renderle tali sono:
- olive nere;
- origano;
- aglio;
- erbe.
Prima di procedere con la conserva vengono disidratate, dunque conservate e condite.
Le olive nere secche si conservano in un luogo asciutto e lontano dai raggi solari perché non perdano il loro sapore originale.
Nel nostro shop le gemme della cucina lucana.
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