Cinque minuti di preparazione, zero rimpianti: la pasta fredda mediterranea che parte da Stigliano

Fuori fa caldo, il frigorifero è pieno di buone cose e hai voglia di qualcosa che soddisfi davvero senza tenerti ai fornelli. Noi ci siamo trovati spesso in quella situazione — e ogni volta la risposta è sempre stata la stessa: pasta fredda mediterranea, con i Fusilloni di Pasta di Stigliano come base irrinunciabile. Pochi ingredienti, tutti riconoscibili, tutti scelti con la stessa attenzione che mettiamo in ogni cosa che entra nella nostra salumeria.

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone)

• 380 g di Fusilloni di Pasta di Stigliano
• 400 g di pomodorini ciliegino
• 400 g di mozzarella fiordilatte
• 300 g di olive nere denocciolate
• Basilico fresco q.b.
• Olio EVO lucano Frantoio Oleario Colangelo q.b.
• Sale fino q.b.

Come si prepara

• Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i fusilloni rispettando i tempi indicati sulla confezione, scolandoli rigorosamente al dente.
• Nel frattempo taglia i pomodorini a metà o in quarti, salali leggermente e lasciali riposare in una ciotola: rilasceranno il loro succo naturale, che diventerà parte viva del condimento.
• Taglia la mozzarella a cubetti regolari e lasciali scolare su un piatto per qualche minuto, così non cederanno liquido in eccesso al piatto finito.
• Una volta scolata la pasta, passala rapidamente sotto un getto d’acqua fredda per interrompere la cottura e abbassarne la temperatura.
• Trasferisci i fusilloni in un’insalatiera capiente, aggiungi pomodorini, mozzarella e olive nere.
• Condisci con un filo generoso di olio EVO Colangelo — extravergine di Majatica, cultivar lucana dal profumo erbaceo e dal gusto deciso — e completa con qualche foglia di basilico fresco spezzata a mano.
• Mescola con delicatezza, assaggia, aggiusta di sale se necessario e porta in tavola.

Perché i Fusilloni di Pasta di Stigliano e non un’altra pasta

Fusilloni di Pasta di Stigliano: la forma che lavora per te. C’è una ragione pratica dietro questa scelta, non solo territoriale. I Fusilloni di Pasta di Stigliano hanno una struttura porosa e una spirale stretta che cattura il condimento anche a temperatura ambiente — il succo dei pomodorini, l’olio, il liquido della mozzarella. Su un formato liscio tutto scivola via; qui ogni forchettata è piena, equilibrata, mai asciutta.

Il grano con cui sono prodotti viene coltivato nel cuore della Basilicata, in un territorio che restituisce al prodotto finale un sapore difficile da trovare altrove. Non è nostalgia — è chimica del terroir.

L’olio che non passa inosservato. Su una pasta fredda, dove non c’è calore a correggere o coprire, la qualità dell’olio si sente immediatamente. L’extravergine del Frantoio Oleario Colangelo — ottenuto dalla cultivar Majatica di Ferrandina, biologica, a lenta maturazione — porta un profilo aromatico netto, erbaceo, con un finale leggermente piccante che bilancia la dolcezza dei pomodorini e la neutralità della mozzarella. È il tipo di olio che trasforma un piatto semplice in qualcosa di riconoscibile.

Preparala in anticipo, mangiala quando vuoi

La pasta fredda mediterranea con i Fusilloni di Pasta di Stigliano migliora riposando: se la prepari un’ora prima di servirla, gli ingredienti si amalgamano e ogni sapore trova il suo posto. Si conserva in frigorifero fino al giorno successivo, coperta con pellicola. Portala al mare, in campagna, o servila la sera come piatto unico: non delude mai.

Se vuoi portare in tavola gli stessi ingredienti che usiamo noi, trovi i Fusilloni di Pasta di Stigliano e l’olio EVO Colangelo direttamente sul nostro sito ai link seguenti:

• Pasta
• Olio