Ricette stagionali di agosto: le melanzane alla scapece, un classico della tradizione italiana

Antica Salumeria del Corso ti presenta una delle ricette più amate dell’estate: le melanzane alla scapece. Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per le calde giornate di agosto. Questo piatto rappresenta l’essenza delle ricette stagionali di agosto, quando le melanzane sono al massimo della loro bontà. Puoi servirlo come antipasto, contorno o anche come condimento per un’insalata di pasta fredda.

Gli ingredienti per la preparazione delle melanzane alla scapece

Per 4 persone avrai bisogno di:

• 4 melanzane lunghe
• 3 spicchi d’aglio
• 100 ml di Olio EVO lucano del Frantoio Oleario Colangelo
• 150 ml di aceto di vino bianco
• 1 mazzetto di menta fresca
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b

Preparazione

1. Lava accuratamente le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Se preferisci, puoi lasciarle a bagno in acqua e sale per circa 30 minuti per eliminare l’eventuale amarognolo, ma con le melanzane fresche di stagione questo passaggio è spesso superfluo.
2. Asciuga le melanzane con carta assorbente e friggile in abbondante olio fino a doratura. L’olio extravergine di oliva lucano conferisce un sapore unico e intenso che esalta al meglio il gusto delle melanzane.
3. Una volta fritte, disponi le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. In una ciotola capiente, prepara la marinatura: versa l’aceto, aggiungi l’aglio tritato finemente, la menta spezzettata, sale e pepe.
5. Immergi le melanzane ancora calde nella marinatura, mescolando delicatamente per far assorbire tutti i sapori.
6. Lascia riposare per almeno 2 ore prima di servire, anche se il sapore migliora ulteriormente se le lasci marinare per 24 ore in frigorifero.

Perché scegliere prodotti biologici per le ricette stagionali di agosto e non solo per queste

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