Oggi vogliamo condividere con te una delle nostre ricette preferite per l’estate: un delizioso carpaccio di pesce spada con una saporitissima salsa di capperi. Questa preparazione valorizza la freschezza del pesce crudo, esaltandone il sapore naturale con ingredienti semplici ma di altissima qualità. Le ricette senza cottura come questa sono perfette per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive degli alimenti e per portare in tavola un piatto gourmet con il minimo sforzo.
Quanto di cui necessitiamo è ciò che segue:
Iniziamo preparando la nostra salsina di accompagnamento. In un mixer, frulliamo 20 g di capperi con lo scalogno finemente tritato, 10 foglie di prezzemolo, la menta e 40 ml del nostro pregiato olio. Aggiungiamo il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe, e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario, aggiustiamo di sale.
Assicuriamoci che il pesce spada sia di primissima qualità e che sia stato abbattuto correttamente per il consumo crudo. Con un coltello affilatissimo, tagliamo il pesce in fette molto sottili, quasi trasparenti. Disponiamo le fette su piatti freddi, formando un cerchio e lasciando il centro libero per la salsa. Condiamo il carpaccio con un filo d’olio extravergine, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale marino e una macinata di pepe fresco. Lasciamo riposare in frigorifero per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
Al momento di servire, versiamo al centro di ogni piatto un cucchiaio abbondante della nostra salsa di capperi. Guarniamo con i capperi interi rimasti, qualche foglia di rucola selvatica, scorzette di limone e un’ultima macinata di pepe nero. Nelle ricette senza cottura come questa, la presentazione è fondamentale quanto il sapore: il contrasto tra il bianco perlaceo del pesce e il verde brillante della salsa creerà un effetto visivo straordinario.
Concludiamo ricordandoti perché utilizziamo ingredienti biologici come l’olio extravergine d’oliva Colangelo nelle nostre preparazioni. I prodotti bio non solo sono privi di pesticidi e sostanze chimiche, ma preservano il vero sapore degli alimenti, rispettano l’ambiente e garantiscono una qualità nutrizionale superiore.
Per questa e altre ricette, ti consigliamo di esplorare la nostra selezione di oli extravergine biologici, frutto di produzioni artigianali che conservano intatta la tradizione olearia italiana.
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