Tag: passata di pomodoro
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Cozze gratinate: una ricetta gustosa per ogni stagione
Le cozze gratinate sono un piatto dal sapore intenso e deciso, perfetto per le serate estive ma anche per le cene invernali. La combinazione di cozze, prezzemolo, aglio e pangrattato è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. In questa ricetta, in particolare, la passata di pomodoro de Le Degustazioni di Casa Valentino…
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Melanzane Ripiene al Profumo d’Estate: Un Capolavoro Culinaro per il mese di luglio
Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale della cucina contadina che nel corso del tempo ha conquistato il cuore degli italiani. Ogni regione ha la sua versione di questo delizioso piatto, utilizzando ingredienti locali. Possono essere servite calde o fredde e includere vari ripieni come carne, pasta, verdure o riso. L’aroma e il gusto unici…
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Pasta con peperoni
Per molti primi piatti un pregio non da poco è quello di essere facili da preparare ma soprattutto sbrigativi. In più l’idea che abbiamo avuto oggi è una ricetta gustosa ma soprattutto vegetariana, per questo capace di rispondere alle esigenze di molti più clienti. Parliamo della pasta con i peperoni, che andremo a comporre con…
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Involtini di cotiche di maiale, il secondo invernale
Stiamo affrontando quelli che potrebbero essere gli ultimi giorni gelati dell’inverno e in questa occasione abbiamo provato a immaginare quale poteva essere la ricetta perfetta da proporre. La nostra mente è andata dritta a un secondo decisamente invernale che dalle nostre parti si chiama brascióla de scúrze, ovvero i mitici involtini di cotiche di maiale.…
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Lasagna lucana, la nostra gustosa variante
Per questa settimana interrompiamo il nostro viaggio fra le ricette di pasta fredda e ci dedichiamo a una giornata particolare. Oggi, nei lontani Stati Uniti d’America, è il National Lasagna Day, come festeggiarlo se non con una nostra variante che nasca dalla nostra terra e le nostre tradizioni? Oggi la famiglia di Antica Salumeria del…
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Orecchiette con il rafano
Quale ricetta preparare con la Pasta di Stigliano? Quando il carnevale è alle porte noi non possiamo avere alcun dubbio a riguardo: oggi presentiamo per tutti i nostri clienti una personale versione delle orecchiette con il rafano. Prima di tutto spieghiamo, per i non lucani qualora non lo sapessero, cos’è il rafano. Si tratta di…
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Pasta di Stigliano mollica e baccalà
La Vigilia di Natale si avvicina e per dei lucani come noi inizia il conto alla rovescia. Si avvicina infatti l’ora di pregustare uno dei piatti tipici della nostra tradizione culinaria, punto fisso di tutti i menu della Vigilia: ecco a voi tutti la Pasta di Stigliano con mollica e baccalà! Come ogni volta, vi…
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Ragù di vitello e orecchiette!
Fra i sughi cardine della cucina italiana c’è senz’altro il ragù di vitello. Una ricetta semplice, con una base molto leggera come la carne di vitello. La preparazione è similare a quella della bolognese, tuttavia molto più digeribile. Per accompagnarlo abbiamo scelto le Orecchiette di Pasta di Stigliano. Prima di procedere con le dosi, gli…
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Penne con pezzente. La tradizione lucana in tavola!
Se dovessero chiederci qual è il condimento ideale per accompagnare un bel piatto di pasta, da buoni lucani, non avremmo alcun dubbio: la salsiccia. Tuttavia saremmo troppo vaghi, perché in Basilicata c’è un tipo di salsiccia unica al mondo, che nasce secoli fa dalla tradizione contadina. Quando veniva macellato il maiale e preparata la salsiccia…