Tag: orecchiette

  • Orecchiette al tegamino, come prepararle?

    Orecchiette al tegamino, come prepararle?

    Il Carnevale è sempre più vicino e i nostri discorsi iniziano a farsi più seri. Così, a poco meno di due settimane dal martedì grasso, vi presentiamo il primo lucano e carnevalesco per eccellenza: le orecchiette al tegamino! Il vantaggio sarà sicuramente poter usare prettamente prodotti per così dire originali, in quanto trattasi di una…

  • Orecchiette con il rafano

    Orecchiette con il rafano

    Quale ricetta preparare con la Pasta di Stigliano? Quando il carnevale è alle porte noi non possiamo avere alcun dubbio a riguardo: oggi presentiamo per tutti i nostri clienti una personale versione delle orecchiette con il rafano. Prima di tutto spieghiamo, per i non lucani qualora non lo sapessero, cos’è il rafano. Si tratta di…

  • Orecchiette alle cime di rapa

    Orecchiette alle cime di rapa

    C’è un piatto tipico pugliese, ma anche della Basilicata, famoso in tutto il mondo e dal gusto inconfondibile. Seppur appartenga alla tradizione gastronomica di entrambe le regioni, ci si è adattati agli ingredienti diffusi del luogo. Così in realtà la ricetta cambia molto fra Puglia, dove acciuga e aglio accompagnano l’ingrediente principale, e Basilicata, dove…

  • Ragù di vitello e orecchiette!

    Ragù di vitello e orecchiette!

    Fra i sughi cardine della cucina italiana c’è senz’altro il ragù di vitello. Una ricetta semplice, con una base molto leggera come la carne di vitello. La preparazione è similare a quella della bolognese, tuttavia molto più digeribile. Per accompagnarlo abbiamo scelto le Orecchiette di Pasta di Stigliano. Prima di procedere con le dosi, gli…

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