Autore: Antica Salumeria del Corso

Il connubio di sapori tra il radicchio e la scamorza è semplicemente irresistibile. La dolcezza amarognola del radicchio si fonde alla perfezione con la cremosità e il gusto affumicato della scamorza. Oggi vi proporremo una deliziosa ricetta che vi permetterà di apprezzare appieno questa combinazione di sapori. Utilizzeremo l’olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Marsico per dare un tocco di gusto e autenticità alla nostra pietanza.

Oggi Antica Salumeria del Corso propone questa ricetta, indicando come spesso avviene ingredienti e dosi per quattro persone.

Ingredienti e dosi per preparare radicchio e scamorza.

Quanto di cui abbiamo bisogno è quello che riportiamo di seguito:

• 2 cespi di radicchio rosso
• 200g di scamorza
• 2 cucchiai di olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Marsico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Proseguiamo con tutti i passaggi per preparare il piatto.

La preparazione.

Iniziamo lavando accuratamente i cespi di radicchio e tagliandoli a strisce larghe. In una padella antiaderente, versiamo e facciamolo scaldare a fuoco medio. Aggiungiamo le strisce di radicchio nella padella e lasciamole cuocere per circa 5 minuti, fino a quando risultano appassite ma ancora croccanti.

Nel frattempo, tagliamo la scamorza a fette sottili, quindi aggiungiamo la scamorza nella padella insieme al radicchio e lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti, finché la scamorza non si scioglie e inizia a formare una leggera crosticina dorata.

Aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto e trasferiamo il radicchio con scamorza in padella su un piatto da portata per servire caldo. Il vostro secondo è pronto!

Perché la nostra scamorza?

La scamorza della Basilicata è un formaggio che si distingue per la sua consistenza cremosa e il suo sapore unico. Questo formaggio viene prodotto seguendo tradizioni antiche tramandate di generazione in generazione. Ciò che la rende così speciale rispetto ad altri formaggi simili è la qualità del latte utilizzato, che conferisce un gusto unico e inconfondibile. Acquistatela subito da questo link.

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La pasta con salmone affumicato è un’esperienza culinaria straordinaria, che conferisce alla pasta un sapore unico e un’aroma affumicato irresistibile. Questo piatto è una vera delizia per il palato, perfetto per sorprendere e deliziare i vostri ospiti. Utilizzando ingredienti di alta qualità come le penne rigate di Pasta di Stigliano e l’Olio EVO Lucano, questa ricetta diventa un’opera d’arte culinaria da gustare e condividere.

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Le patate in crosta di formaggio sono un piatto delizioso e cremoso che sicuramente conquisterà i palati di chiunque. La crosta di formaggio croccante e dorata racchiude una morbida e saporita purea di patate, creando un’esplosione di sapori in bocca.

Questa è la ricetta che presenta oggi Antica Salumeria del Corso al suo pubblico, come spesso accade indicando dosi e ingredienti per quattro porzioni.

Ingredienti e dosi per preparare le patate in crosta di formaggio.

Quelli di cui necessitiamo è quanto segue:

• 4 patate medie
• 100g di Canestrato Lucano grattugiato
• 4 cucchiai di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di Olio EVO Lucano
• Sale e pepe q.b.

Procediamo con la semplice preparazione.

La preparazione.

Preriscalda il forno a 200°C e fai bollire le patate intere in acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbide. Quindi scola le patate e rimuovi la buccia.

Schiaccia le patate e mettile in una ciotola. Aggiungi il Canestrato Lucano grattugiato, il latte, l’uovo, l’olio, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere una purea cremosa. Prepara una teglia da forno e ungi la superficie con un po’ di olio. Prendi una porzione di purea di patate e forma una pallina. Schiacciala leggermente e posiziona la purea sulla teglia. Ripeti per ogni porzione.

Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata e croccante.

Perché il canestrato?

La crosta delle patate in crosta di formaggio è il vero punto di forza di questo piatto e la scelta del formaggio giusto è fondamentale per ottenere un sapore unico. Il Canestrato Lucano è perfetto per questo piatto grazie al suo gusto unico, dovuto al latte misto di capra e pecora che lo compongono. Inoltre, il Canestrato Lucano è un formaggio tipico della regione Lucana, dove questo piatto è nato, rendendo la scelta del formaggio ancora più autentica.

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La pasta con i ceci è un piatto tipico della cucina mediterranea, perfetto per le giornate fresche di autunno. Il suo gusto ricco e saporito è ideale per riscaldare il corpo e deliziare le papille gustative. In questa ricetta, useremo l’Olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Marsico per dare un tocco di gusto in più al piatto.

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