Ricette natalizie della Basilicata: le tradizionali scherpedde di Stigliano
Le scherpedde, conosciute in altre zone come “pettole”, hanno origini antiche che si intrecciano con la storia della Basilicata. Sebbene nate in Puglia, si sono diffuse nelle regioni limitrofe assumendo nomi diversi in base al dialetto locale. Si narra che nacquero per errore: una donna di Taranto, distratta dagli zampognari che passavano per le strade il giorno di Santa Cecilia, lasciò lievitare troppo l’impasto per il pane e decise quindi di ricavarne delle palline da friggere. Quando i figli le chiesero come si chiamassero, lei rispose “pèttëlë” perché nel dialetto locale “pitta” è una piccola focaccia. A Stigliano, il nostro paese, queste delizie prendono il nome di scherpedde e sono un elemento immancabile durante le festività natalizie. Croccanti fuori e morbide dentro, sono fra le ricette natalizie della Basilicata quelle perfette sia come antipasto che come sostituto del pane durante il cenone della Vigilia.
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