Pasta con crema di zucca e speck: un primo piatto autunnale da Antica Salumeria del Corso

L’autunno è arrivato e con esso i sapori avvolgenti della zucca, protagonista indiscussa delle tavole italiane in questa stagione. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma ricca di gusto: la pasta con crema di zucca e speck, un primo piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia.

Gli ingredienti della pasta zucca e speck

Per preparare questo delizioso piatto per 4 persone avrete bisogno di:

• 320g di Pasta di Stigliano (formato corto a vostra scelta)
• 500g di polpa di zucca
• 100g di speck tagliato a listarelle
• 1 scalogno
• 30ml di Olio EVO biologico del Frantoio Oleario Colangelo
• 50ml di brodo vegetale
• 30g di parmigiano reggiano grattugiato
• Salvia fresca q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Iniziate tagliando la zucca a cubetti. In una padella capiente, fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con l’olio.
2. Aggiungete la zucca e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta per evitare che si asciughi troppo. La zucca dovrà risultare morbida e facilmente schiacciabile con una forchetta.
3. Mentre la zucca cuoce, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. Frullate la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe.
5. In una padella antiaderente, rosolate lo speck per qualche minuto finché diventa croccante.
6. Scolate la pasta e conditela con la crema di zucca. Aggiungete lo speck croccante, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di salvia fresca.

Il contrasto tra la dolcezza della crema di zucca e la sapidità dello speck rende questo piatto di pasta zucca e speck particolarmente equilibrato e gustoso.

Perché scegliere la Pasta di Stigliano?

La pasta con crema di zucca e speck diventa ancora più speciale quando si utilizzano ingredienti di alta qualità come la Pasta di Stigliano. Questo prodotto biologico, realizzato con grani antichi coltivati senza l’uso di pesticidi e lavorato secondo metodi tradizionali, garantisce un’esperienza gustativa superiore e un maggiore apporto nutrizionale.

La Pasta di Stigliano si caratterizza per la sua ruvidità che trattiene perfettamente il condimento, esaltando il sapore della crema di zucca in ogni boccone. Inoltre, essendo un prodotto biologico, rappresenta una scelta consapevole per la salute della vostra famiglia e per l’ambiente.

Potete trovare tutti i formati di Pasta di Stigliano nel nostro shop online, insieme agli altri ingredienti di qualità come l’Olio EVO biologico del Frantoio Oleario Colangelo, perfetto per esaltare i sapori autunnali di questo delizioso piatto di pasta zucca e speck.

Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della tradizione italiana, reinterpretati con ingredienti biologici e di alta qualità che potete trovare solo da Antica Salumeria del Corso.