Spaghetti alla Gricia: tradizione romana con ingredienti lucani per i nostri primi piatti autunnali

Quando le temperature iniziano a scendere e le foglie cambiano colore, i primi piatti autunnali diventano protagonisti sulle nostre tavole. Tra questi, la pasta alla gricia rappresenta un simbolo della cucina romana più autentica, un piatto che con pochi ingredienti di qualità sa regalare un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Oggi condividiamo con voi la ricetta degli Spaghetti alla Gricia, utilizzando i nostri prodotti d’eccellenza: gli Spaghetti di Pasta di Stigliano e l’olio evo biologico lucano del Frantoio Oleario Colangelo.

Ingredienti per 4 persone

• 400g di Spaghetti di Pasta di Stigliano
• 200g di guanciale stagionato (tagliato a listarelle)
• 150g di Pecorino Romano DOP grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo biologico lucano del Frantoio Oleario Colangelo
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Sale grosso per l’acqua della pasta

Procedimento

1. Tagliate il guanciale a listarelle spesse circa mezzo centimetro. In una padella ampia, versate un filo d’olio e fate rosolare il guanciale a fuoco medio-basso, finché non diventa croccante ma ancora morbido all’interno. Questa fase richiede circa 8-10 minuti.
2. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Calate gli Spaghetti di Pasta di Stigliano e cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
3. Quando il guanciale è pronto, spegnete il fuoco e tenetelo da parte. Scolate la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferite gli spaghetti nella padella con il guanciale, aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate energicamente.
4. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato poco alla volta, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
5. Completate il piatto con una generosa macinata di pepe nero fresco e un ultimo giro di olio evo biologico Colangelo a crudo.

I primi piatti autunnali come la gricia sono perfetti quando realizzati con ingredienti di qualità. Il segreto di questa ricetta sta nella semplicità e nell’equilibrio tra i sapori decisi del guanciale e del pecorino, che si sposano perfettamente con la qualità superiore dei nostri spaghetti.

L’importanza di una pasta di qualità anche nei primi piatti autunnali

Concludiamo ricordando perché abbiamo scelto gli Spaghetti di Pasta di Stigliano per i nostri primi piatti autunnali. Questa pasta artigianale è prodotta con grani selezionati e controllati, garantiti privi di micotossine. Le micotossine sono sostanze nocive prodotte da funghi che possono contaminare i cereali durante la coltivazione o lo stoccaggio. Scegliere una pasta priva di queste sostanze significa garantire alla propria famiglia un alimento più sano e sicuro.

La Pasta di Stigliano viene inoltre essiccata lentamente a bassa temperatura, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali del grano e garantendo una consistenza perfetta durante la cottura, ideale per trattenere i condimenti.

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