Cous Cous Estivo: la ricetta rinfrescante di Antica Salumeria del Corso

Oggi vogliamo condividere con te una delle nostre ricette preferite per affrontare le giornate bollenti estive: un delizioso cous cous estivo che conquisterà il tuo palato con la sua freschezza e i suoi sapori mediterranei.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, durante i mesi estivi è fondamentale consumare pasti leggeri e ricchi di acqua per mantenersi idratati. Il nostro cous cous estivo risponde perfettamente a questa esigenza, combinando cereali integrali e verdure fresche di stagione.

Gli Ingredienti per preparare il Cous Cous Estivo

Per preparare questa ricetta per 4 persone, avrai bisogno di:

• 300g di cous cous precotto
• 350ml di brodo vegetale
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 250g di pomodorini ciliegino
• 100g di olive denocciolate
• 4 cucchiai di olio EVO lucano biologico del Frantoio Oleario Colangelo
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 1 mazzetto di menta fresca
• 1 limone biologico (succo e scorza)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce

Procediamo con la preparazione.

Procedimento

1. Versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un cucchiaio di olio e mescola con una forchetta. Porta a ebollizione il brodo vegetale, versalo sul cous cous, copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti. Sgrana poi il cous cous con una forchetta.
2. Lava e taglia a cubetti piccoli zucchine, peperoni, melanzane e pomodorini. Affetta finemente la cipolla rossa.
3. In una padella ampia, scalda due cucchiai di olio e aggiungi cipolla, zucchine, peperoni e melanzane. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mantenendo le verdure croccanti. Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 2 minuti.
4. Aggiungi il cumino, la paprika, sale e pepe a piacere. Mescola bene.
5. Trasferisci le verdure nella ciotola con il cous cous, aggiungi le olive, il succo e la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo e la menta tritati finemente.
6. Aggiungi l’ultimo cucchiaio di olio, mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Perché Scegliere Prodotti Biologici

Concludiamo questa ricetta sottolineando l’importanza di utilizzare prodotti biologici come l’olio EVO lucano del Frantoio Oleario Colangelo. La scelta biologica non è solo una questione di sapore, ma anche di salute e rispetto per l’ambiente. Gli oli biologici sono prodotti senza l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici, preservando così il terreno e la biodiversità. Inoltre, contengono una maggiore quantità di antiossidanti naturali, benefici per la salute cardiovascolare.

Il cous cous estivo preparato con ingredienti biologici diventa non solo un piatto rinfrescante, ma anche un gesto di consapevolezza verso il proprio benessere e quello del pianeta.

Vi auguriamo un’estate fresca e gustosa con le ricette di Antica Salumeria del Corso!